Или как построить самую большую сеть дискаунт-баров в стране. Интервью с основателем компании Killfish.

Личный опыт сооснователя компании Killfish Дмитрия Евсеева

При всей важности усилий самих франчайзеров и франчайзи перспективы роста любого бизнеса определяются прежде всего текущими макроэкономическими показателями и ожиданиями на ближайшую трехлетку. А они становятся всё мрачнее. В самом конце ушедшего года Минэкономразвития в очередной раз скорректировало собственные оценки: темпы роста в 2013 году (окончательные итоги ещё не подведены) не достигнут даже запланированных 1,8% а, скорее всего, будут на уровне 1,4% (для сравнения в Китае – 7,5%).

Для российского франчайзинга последних лет был характерен очень быстрый рост количественных параметров при, увы, консервации качественных характеристик на довольно низком уровне. В итоге сложилась парадоксальная ситуация: бум новых концепций и сетевых точек позволяет смело отнести Россию к лидерам продвижения в этой сфере, но сами партнёрские взаимоотношения, определяющие зрелость выросшего франчайзинга, задержались в трудном «подростковом» возрасте. В этой статье и её продолжении мы присмотримся к обеим сторонам франчайзинговой «медали» России и необходимости перемен.

Прощаясь с 2013 годом, мы решили подвести его итоги. Что важного случилось во франчайзинге в минувшем году? Чем запомнится нам этот год? Оправдал ли он наши ожидания и дал ли силы двигаться дальше?

16 декабря первый вице-премьер Игорь Шувалов пожаловался на недостаточное желание россиян заниматься предпринимательством даже при условии улучшения бизнес-климата. Об этом сообщают «Ведомости» со ссылкой на его выступление на конференции «Сто шагов к благоприятному инвестиционному климату. Достижения и новые вызовы». «Теперь не так сложно зарегистрировать право собственности, теперь совершенно по-другому можно будет подсоединиться к электросетям. Это все важно, мы это обеспечим. Но где та инициатива, которую мы всеми этими действиями должны поддержать?» — вопрошает Шувалов.

В самом конце ноября Роспотребнадзор уведомил, что его управление по Москве выявило ряд нарушений в работе заведений холдинга «Росинтер ресторантс» (сети «IL Патио», «Планета суши», TGI Fridays, кофейни Costa Coffee. Руководству компании направлено официальное предписание с требованием прекратить нарушения прав потребителей. Вынесено 95 предупреждений об административных правонарушениях на общую сумму 831 тыс. руб.

В преддверии Международной выставки по франчайзинговому бизнесу ВUYBRAND Expo наш обозреватель побеседовал с посетителями предыдущей такой же выставки, прошедшей осенью 2012 года. Собеседникам, то есть состоявшимся или потенциальным инвесторам во франчайзинговые концепции,

Нынешняя депрессивная ситуация в экономике не снизила спрос россиян на услуги общественного питания. Наоборот, посещаемость этих заведений заметно выросла. По данным ФОМ, 29% опрошенных работающих граждан регулярно посещают кафе и рестораны. 49% не прочь заняться шопингом в свободное время: они посещают крупные торговые центры, в которых также расположены всевозможные закусочные и рестораны. Оборот рынка общественного питания в России по данным Росстата

В письмах в редакцию, на встречах с журналистами, а также с самими участниками франчайзинговых отношений и московскими чиновниками часто задаются одни и те же вопросы. Решил ответить на часть из них, касающихся московского региона, в этой публикации.

Роспотребнадзор занялся в Москве тотальной проверкой продуктовых сетей. Затем контролёры сфокусируются на регионах. Холдинги Х5 Retail Group (сети «Пятерочка", «Перекресток», «Карусель») и «Магнит» уже устраняют нарушения, выявленные московским управлением Роспотребнадзора. В противном случае им грозит закрытие проштрафившихся магазинов на целых три месяца.

Российский франчайзинг прошел большой путь развития и в настоящее время сопоставим по числу сетей и сетевых точек со многими европейскими странами, а некоторые из них заметно превосходит.

Среди основных франчайзинговых секторов общепит по темпам роста является рекордсменом. Собственно, почти весь нынешний сетевой фастфуд в России, то есть целая отрасль, – это результат франчайзинга, в его тени чахнут независимые заведения.

Крупнейший региональный оператор в сфере ресторанного бизнеса, российская компания «Фуд-мастер» выводит на рынок регионов страны франшизу одного из своих брендов – сети «Вилка-Ложка».

Завершено формирование программы международного делового форума, который традиционно проводится в рамках выставки BUYBRAND 2012. Мы сообщали об этом на ленте в новостей со ссылкой на компанию EMTG, организатора этого крупнейшего в Восточной Европе смотра брендов.

Московские предприниматели серьезно озабочены происходящим на рынке розничной торговли в столице – нехваткой торговых площадей и непрозрачностью «правил игры». Количество ларьков и палаток в городе продолжает сокращаться, а цены на товары в них растут.

Около пятидесяти индийских компаний предложили Казахстану свои франшизы, восемь компаний уже ведут переговоры с франчайзерами. География «экзотических франшиз» меняется с Японии на Китай и Индию. По данным г-жи Минал Гуржар, директора по развитию бизнеса Protech International

Совсем недавно в Москве прошла конференция «Неавиационные доходы: руководство по увеличению прибыли». Несмотря на нефранчайзинговое название она напрямую касалась сетевого бизнеса. Дело в том, что немало сетевых ресторанов работают в аэропортах

Целью данного обзора является выявление зарубежных сетевых компаний, решивших в отчётном периоде работать в России. Приведены параметры их точек, франчайзинговых систем и брендов, особенности и традиции в ведении бизнеса. Их появление открывает новые деловые возможности для наших предпринимателей.

На фоне таких относительно консервативных сетей общепита как MacDonald’s или Subway, сеть Starbucks Corp. всегда отличалась креативностью нрава. Но в нынешнем году она была особо плодовита на эксперименты с форматами, продуктами, атмосферой в залах, напитками в чашках и бокалах.

Рынок фастфуда в России набирает обороты и в ближайшие три года может вырасти на треть. Свои закусочные начали создавать владельцы мясокомбинатов. Впрочем, сильные позиции на полках супермаркетов не гарантируют им успеха в ресторанном бизнесе

Мы уже писали в новостях, что маркетинговое агентство DISCOVERY Research Group недавно завершило весьма интересное исследование российского рынка общепита. Оказалось, что по итогам 2011 года оборот общественного питания в России составил 897,6 млрд руб.

В Центральном доме предпринимателя (ЦДП) вчера состоялась встреча франчайзеров и членов Российской ассоциации франчайзинга (РАФ), экспертов и банкиров с представителями Департамента науки, промышленной политики и предпринимательства Москвы (ДНППП).

18-21 марта в Париже пройдёт очередная выставка Franchise Expo Paris 2012 (на французском она именуется салоном франшиз). Выставка или салон, по данным устроителей, соберёт более 450 участников (франчайзеров) из 75 различных секторов деятельности и из 20 стран мира...

Мы дали отдохнуть себе и читателям от необычного для деловой журналистики жанра ироничных пятничных обзоров в духе «весело о серьёзном». Хватит отдыхать! Обзоры вернулись в строй, но теперь станут иррегулярными, как вся наша действительность. Будут вдруг появляться на портале, как чёрт из табакерки, и пропадать до более весёлых времён.

После каждой выставки у экспонентов остаётся масса впечатлений о прошедших событиях. Мы решили свести их в своего рода дайджест мнений, подводящих итоги BuyBrand 2011 и продвижения на ней ряда бизнес-концепций.

Почти с самого начала своей истории в России франчайзинг, как ему и положено, формируется в свете выставочных софитов. С 2003 года главные смотры брендов в нашей стране проходят на сентябрьских выставках BuyBrand, других крупных международных выставок по этой тематике в России не было и нет.

Деловая неделя с эпиграфом, выставочными новостями и добрыми франчайзинговыми разборками. Сколько концепций будет для России в самый раз?

Вот мы и вернулись к формату альманаха с аудитом пришедших в Россию иномарок (торговых, естественно). За базовый период взято первое полугодие 2011-го

Обзор маркетинговых устремлений, введенных и ожидаемых к сдаче в текущем году торговых и торгово-развлекательных центров, гипермаркетов, моллов, аутлетов и складских объектов

О рейтинге положения субъектов РФ, бюджетном послании президента, расширенном плане приватизации и новом концепте известных магазинов

Личный опыт управляющего директора компании Southern Fried Chicken Эндрю Уизерса

Пятничный обзор №2

Можно ли считать операторов на фуд-кортах счастливчиками по сравнению с аналогичным фаст-фудом в стрит-ритейле?

Информация для тех, кто тяготеет к фуд-корту

Не так давно в Москву приезжал признанный авторитет в области управления коммерческой недвижимостью Ян Эллиотт

Учитывая интерес, проявленный читателями к первой версии Альманаха, мы выстроили вторую версию этого материала, дающего десятки адресных «наводок» на новых для России франчайзеров. Для удобства определенных категорий наших посетителей мы сместили угол зрения с чисто хронологического на отраслевой с внутренней хронологией. Предлагаем эту версию вашему вниманию.

Как грамотно начать бизнес по модели франчайзинга

2010-й годстал временем медленного выхода из кризиса при заметном оживлении в России международных и отечественных брендов и сетевых компаний в целом. По подсчетам портала BUYBRAND, до половины новых коммерческих точек, особенно в регионах, открывались по франчайзингу.

В Москве продолжают выкорчёвывать киоски с любой начинкой внутри. Будь то общепит или театральные кассы, продукты или напитки, франчайзинг или полностью самостоятельный бизнес. У станций метро практически не осталось ни газет, ни еды, ни овощей, ни театральных касс. Как нам сообщил руководитель отдела маркетинга компании «Маркон» Сергей Лапада во франчайзинговой сети «Стардог's» к середине ноября пострадали 60 точек из 150.

В Москве сворачиваются малые формы быстрого и, надо сказать, экономного питания. Старт этой кампании, имеющей, конечно благие цели, дал новый мэр Сергей Собянин в ходе так называемого выездного совещания – прямо у входа в метро «Улица 1905 года». Он раскритиковал организацию уличной торговли по соседству с метро, а заодно и прошлую опальную городскую власть.  Потом лихо уволил глав управ «Тверская» и «Пресненская», отправил в отставку начальника Департамента потребительского рынка и услуг Москвы Владимира Малышкова.

Франчайзинговая активность со стороны бизнеса и местных властей некоторых сибирских субъектов Федерации особенно заметна на фоне посткризисной индифферентности большинства западных регионов.

Американская сеть Burger King со штаб-квартирой в Майами открыла свой первый франчайзинговый ресторан в России в январе 2010 года. А в начале сентября открылся девятый – в Химках. У Burger King Corporation (BKC) разветвленная глобальная и российская оргструктуры.

Президент сети салонов красоты «МОНЭ» Александр Глушков объявил о запуске нового бренда салонов в сегменте middle-класса – «МИЛО», развитие которого будет происходить по схеме франчайзинга. Обо всем этом с г-ном Глушковым беседуют Рената Ахунова, руководитель подкомитета по франчайзингу ТПП Воронежской области и Дмитрий Кузин, организатор сообщества «Зубры бизнеса».

Рынок выходит из кризиса. Во всяком случае, с психологической точки зрения это чувствуется довольно отчетливо. Инвесторы устали бояться и уже хотят вкладывать деньги, поскольку деньги неработающие – есть по сути убыток.

Министерство финансов в минувшем феврале обнародовало данные, отражающие динамику живительных бюджетных вливаний в города и веси страны. По степени их контрастности Россия остается совершенно разнородным образованием. Так, самый богатый с бюджетной точки зрения регион оказался в 40 раз обеспеченнее самого бедного. Этими двумя полюсами по итогам 2009 года стали Москва и беспокойно-безработная Ингушетия.