Количество баров в большинстве российских городах-миллионниках уменбшилось за минувший год. Это двоякий сигнал для предпринимателей: можно занять высвобождающуюся нишу с новой концепцией или с проверенной, по франшизе. Либо выбрать другой формат старта в общепите.
В целом, количество баров в российских городах-миллионниках, по данным 2ГИС на август этого года, составило 5900. Это на 6% меньше, чем в августе 2025-го. Но это средний показатель, от города к городу он разнится.
В Перми за указанный период баров стало меньше на 3% (осталось 151), в Казани на 4% (233 точек), в Нижнем Новгороде — на 5% (200).
Антирекорды по динамике отрасли установили Краснодар (минус 10% — и 285 заведений в остатке) и Москва, в которой после сокращения числа баров на 14% их осталось 1900.
Зато в Челябинске отрасль растёт. Количество точек показало плюс в 8% и достигло 162.
В целом, оборот барного рынка продолжает постепенно расти, но обусловлено это повышением цен на ингредиенты и акциза на алкоголь. К тому же, потребительский спрос смещается на слабоалкогольные и безалкогольные напитки, такие как баблти, комбуча, кофе с необычными вкусами и т.п.
✔️ Франшизы с напитками без градуса предлагают Cofix, «Чашка кофе», PIMS, «Чай китайской панды», Double Bubble, «Гули Були», Bubble Store, TeaFunny и др. Минимальные инвестиции в запуск такого бизнеса по франшизе — от 2 до 4 млн рублей. Окупаемость — 12 месяцев.
