и нормы для тех и для других могут измениться
Рост популярности готовой еды в магазинах, особенно формата «у дома», стал предметом беспокойства бизнеса в сегменте общепита. Рестораторы недовольны тем, что условия продаж и санитарные требования для магазинов, на территории которых находятся кофезоны с посадкой и продаются товары категории RTE (от англ. ready to eat – «готово к употреблению»), и заведений общепита серьёзно разнятся. Хотя они предоставляют одну и ту же услугу - продают блюда на месте их покупки.
Это несоответствие и не устраивает представителей общепита. Последней (на данный момент) к спору присоединилась «Вкусно — и точка», крупнейший игрок российского ресторанного рынка. Пока там заявляют о намерении обсудить с регулирующими отрасль органами создавшуюся ситуацию.
«По сути, ретейл оказывает услуги общественного питания, создавая выделенные зоны, даже называя их "кафе". Но к ним применяются не такие строгие санитарные требования, как к общепиту. Возможность для гостя вымыть руки, к примеру, есть далеко не везде, а тем не менее, еда готовится, доготавливается и употребляется прямо в ретейл-точках. На наш взгляд, это неравные требования, и это нам предстоит обсуждать с регуляторами», - цитирует генерального директора сети Олега Пароева ТАСС.
Топ-менеджер также считает, что у ретейлеров есть преимущество в виде большего количества торговых точек.
На сегодняшний день у лидера рынка продуктового ретейла по обороту X5 в совокупности работают более 29,7 тыс. точек под брендами «Пятёрочка», «Перекрёсток» (активно торгуют готовой едой и наращивают это направление) и «Чижик». Также ставку на эту товарную категорию делает второй по величине в РФ продретейлер «Магнит» (развивается по франшизе и насчитывает 33,4 магазинов).
Для сравнения: у «Вкусно — и точка» на сегодняшний день 980 предприятий, у её ближайшего конкурента Rostic's чуть более 1300.
