Количество чеков в ресторанах быстрого питания в Москве снизилось в первом полугодии на 2%, хотя год назад оно росло. Такие данные приводит «Чек индекс». Во всем столичном общепите число покупок упало ещё больше — на 8%.
На фастфуд приходится 80% всех транзакций в общепите и 60% в денежном обороте, по данным «Сбераналитики». 20% всех трат в сегменте происходит в Москве.
Рост оборота общепита замедлился в прошлом году. По оценке Infoline, оборот предприятий, работающих в сфере HoReCa, вырос на 2,6% в сопоставимых ценах (до 6,2 трлн руб.), в то время как годом раньше он увеличился на 13–14%.
Фастфуд — самый чувствительный по отношению к росту цен на ингредиенты сегмент общепита. Цены растут, а трафик падает, говорят франчайзеры. Поэтому растут в спросе концепции стрит-фуда и файн-дайнинга.
Подобрать франшизу по бюджету можно будет на выставке BuyBrand Expo.
