В сети пиццерий ZOTMAN PIZZA, которая впервые поучаствовала в выставке франшиз BuyBrand Expo, рассказали, зачем приехали на выставку, кто для компании — идеальный инвестор, как поменялся портрет франчайзи, как рассчитать реальный объем инвестиций в запуск по франшизе общепита и какие ошибки не надо совершать, выходя на рынок франчайзинга. Рассказывает специалист по развитию франшизы ZOTMAN PIZZA Андрей Морозов.
«Инвесторы, которые хотят вложить, поедут, в первую очередь, сюда»
Зачем мы приехали на BuyBrand? Здесь максимальное количество экспонентов, BuyBrand среди потенциальных партнёров известен на слуху. То есть потенциальные инвесторы, у которых есть средства, чтобы их вложить, поедут, в первую очередь, сюда. Здесь вживую представлены крупные франчайзеры, которые всегда подтверждают свой успех, то есть показывают не просто где-то там на каких-то площадках информационных. Вживую можно «пощупать», посмотреть бренд, как он представлен, визуализирован на стендах, сколько людей на этих стендах работает. Это всё показывает серьёзность намерений самих компаний.
«Идеальный франчайзи для меня, по опыту работы, — это сложный»
Чем сложнее инвестор, тем лучший он партнёр в будущем: он более щепетильный, больше разбирается в деталях, у него более успешный бизнес, то есть он не просто теневой (вложил деньги и забыл). Именно он пытается разобраться от А до Я и понимает процесс.
Тогда он эффективнее растёт, у него эффективнее показатели, у него эффективнее выстраиваются PnL-отчёты, то есть он структурированнее понимает, как устроена франшиза.
Вопросы от франчайзи — уже не только финансовые
В этом году стал более популярен вопрос: в чём особенность? Какая особенность продукта? Сложность приготовления? То есть потенциальные франчайзи не только верят в показатели и понимают, что бизнес нужно настраивать и регулировать, но и хотят понять, в чём уникальность продукта, насколько он неповторим, насколько его нельзя не могут повторить другие.
«Инвестиционный поток сложный»
Во время работы мы называем около 3 миллионов рублей в среднем. Если у партнёра есть какой-то закрывшийся бизнес общепита или у него где-то на складе есть запасное оборудование, которое было от другого бизнеса, он может это использовать, и цена запуска будет меньше.
Но если человек стартует с нуля и в общепите не участвовал, то самое оптимальное — на открытие на примерно 100 квадратов — это от 3-3,5 млн рублей. Это закупка оборудования, кассовое оборудование, видеонаблюдение, обучение персонала.
«Должна быть операционная работа»
Или от инвестора должен быть в штате человек, который будет контролировать, будет доверительным. Нельзя 5 млн вложить во франшизу, уехать на Таиланд и думать, что она будет приносить полмиллиона и ей не надо заниматься. Надо контролировать бизнес, контролировать франшизу — как она работает — нужно всегда.
