2376
Станислав Уткин, владелец пяти ресторанов быстрого обслуживания Subway в Приволжском федеральном округе (четырех в Йошкар-Оле и одного в Казани), рассказал о работе по франшизе.
До открытия под всемирно известным ресторанным брендом он не имел опыта в бизнесе. А в декабре прошлого года приобрёл уже пятую лицензию, которую планирует реализовать в этом году, несмотря на трудности и и ограничения, связанные с распространением COVID-19. Сколькими точками пришлось пожертвовать и как работается по франшизе в кризис, Станислав рассказал Buybrand.ru.
Истории от других франчайзи читайте в нашем проекте >>>
«По франшизе я работаю с сентября 2014 года. Другого опыта у меня, можно сказать, что нет, продажу китайских телефонов сложно назвать бизнесом».
Выбор франшизы. К решению о покупке франшизы я пришел спонтанно, крупному строящемуся ТЦ, в котором я планировал открытие кафе, в нашем городе (я из Йошкар-Олы) был необходим федеральный бренд на фуд-корте. Мой выбор пал на Subway.
Переговоры. Честно, на данный момент сложно вспомнить о том, как проходили переговоры, мы подробно изучили договор коммерческой концессии, интересовали вопросы по обучению, помощи в открытии, поддержке после открытия, маркетингового сопровождения.
Инвестиции. Вложения в первый ресторан составили порядка 3,5 млн рублей, средства были полностью заемные, 50% банк, 50% родственники.
«На окупаемость вышли со второго месяца работы».
На этапе под готовки самым сложным было договориться с арендодателем о приемлемых для нас условий и, наверное, подбор персонала.
Трудности: «В первые месяцы работы я столкнулся с нехваткой сотрудников, в связи с чем приходилось можно сказать жить в ресторане. Я был и бухгалтер, и снабженец, и линейный сотрудник».
На фоне пандемии три ресторана из пяти пришлось закрыть, поскольку они находились в ТЦ.
«Оборот упал почти в 7 раз. Но есть и плюсы, пандемия послужила толчком для запуска собственной доставки, а также крупные агрегаторы (Delivery Club и Яндекс Еда) зашли в наш город, что увеличило количество доставок».
Со стороны франчайзера была оказана весомая поддержка: отмена маркетинговых взносов, сокращение роялти более чем на 50% по работающим ресторанам, отсрочка выплат роялти по текущим задолженностям, информационная поддержка, предоставление всех материалов, заключение федерального договора с агрегаторами доставки еды.
«Мы будем работать на доставку, а также на вынос, опыт получен благодаря первой волне».
Советы франчайзи:
1. Выбирайте проверенного и успешного франчайзера.
2.Тщательно изучайте условия договора, какая будет поддержка во время и после открытия, предоставляет ли франчайзер дизайн проект, есть ли маркетинговая поддержка и в чем она заключается.
3.Не нужно думать, что если ты приобрел франшизу, дело в шляпе и можно расслабиться. Это заблуждение; чтобы добиться хорошего результата, нужно впахивать, все зависит только от нас самих.
