Изменения в требованиях к чистоте и гигиене на предпредприятиях, вступающие в силу с 1 сентября, коснутся, прежде всего, общепита, но и смежные отрасли тоже затронут. Также они откроют новые перспективы для развития бизнеса в сфере клининга. Эксперты компании Lindaily разобрали ключевые новшества и поделились, на что бизнесу стоит обратить внимание заранее.
В зависимости от тяжести нарушения и возможного вреда здоровью потребителя штрафы могут достигать 1 миллиона рублей, а деятельность предприятия может быть приостановлена на срок до 90 суток.
Согласно новому СанПиН 2.3/2.4.4282—2, работники производственных помещений предприятий общественного питания теперь будут обязаны:
— оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя, обувь, головные уборы, а также иные личные вещи и хранить их отдельно от рабочей одежды и обуви;
— снимать в специально отведенном месте рабочую одежду, фартук, головной убор при посещении туалета либо надевать сверху халаты.
Условия труда в прачечных регламентирует СП 2.2.3670–20. Кроме площади цехов, где производится стирка, сушка и глажка, устанавливается норма объема воздуха в 25–30 кубометров на одного работника. А это объем небольшой комнаты площадью 8–10 кв. м с потолками 3 метра.
СП 2.3.6.4281–26 вводит требование для водителей экспедиторов, перевозящих пищевую продукцию. Они будут обязаны носить санитарную одежду, регулярно менять её и поддерживать в чистом состоянии.
Ещё одно нововведение для ресторанов и столовых: при проверках контрольные органы смогут запрашивать в документальное подтверждение режимов стирки и дезинфекции.
Кроме того, по новому СП 2.4.2.4283–26 школы и детские сады будут обязаны пользоваться услугами профессиональной прачечной.
Про франшизы клининга и прачечных, их особенности, стоимости и нюансы мы подробно писали здесь.
