По данным 2ГИС, на апрель 2026 года оно составляет 489 заведений. Большой перевес именно у раменных: плюс 25% за год, до 210 точек. А вот классических лапшичных за тот же период стало больше лишь на 3,3% — сейчас их 279.
За три последних года динамика аналогичная: раменных в городах-миллионниках стало на 120% больше, а лапшичных — на 11%.
На фоне этого тренда рестораны и кафе начали вводить в меню лапшу, а ретейлеры — устанавливать автоматизированные станции по приготовлению рамена. Такие корнеры есть в магазинах «Магнит» формата «у дома» (который ретейлер развивает по франшизе), в «Ашане» и в «Пятёрочке». У последней уже более 10 тыс. магазинов, оборудованных аппаратами, в которых можно купить лапшу и залить её кипятком на месте.
В рознице, по данным NTech, продажи лапши быстрого приготовления (включая рамен) прибавили 59% в деньгах и 25% в натуральном выражении. Одновременно жареная лапша с соусом (вок) теряет популярность: число заведений, где её подают, сократилось на 5%.
✔️ Средний чек за суп с лапшой, по подсчётам «Чек индекс» на I квартал 2026 г., составляет 476 рублей. Это на 8% дороже, чем год назад. Количество покупок выросло на 21%.
Франшизы раменных и лапшичных продают «Саккурам», «[KU:] RAMEN», Ramen Shifu, «Ярумэн», Hot Pot, Lanzhou и др. Инвестиции в такой бизнес начинаются от 4 млн рублей.
