Крупнейшая международная сеть кофеен Cofix, которая долгие годы развивалась в России по франшизе, решила освоить новый для себя рынок — пекарен. А вернее, совместить кофе с выпечкой. Осенью 2023-го она открыла первую точку в формате Cofix Bakery. Нам стало интересно, зачем и для кого и, главное, сколько такой концепт может принести. Расспросили об этом директора по развитию Cofix в России и СНГ Екатерину Панову.

Все знают про швейные машинки, придуманные Исааком Зингером, а вот имя Рэя Крок, мягко говоря, не у всех на слуху. Между тем, оба этих человека в своё время создали первые франшизы в своих областях. Один — в услугах, другой — в общепите. Истории поучительные. Buybrand.ru решил окунуться в историю и разобраться, кто и когда стал первым франчайзером.

Кризис — это новый толчок в развитии рынка ресторанных франшиз. Несмотря на турбулентность последних лет, рынок ресторанных франшиз в России переживает новую волну спроса. О том, что происходит в общепите и почему предприниматели на фоне нестабильности самой отрасли, курса валют и прочих внешних факторов не боятся инвестировать в рестораны, рассказывает Хенрик Винтер, президент  холдинга «Тигрус» («Остерия Марио», «Швили», Bar BQ Cafe, ZEST).

Возраст бренда напрямую не говорит о качестве его франшизы и не гарантирует 100-процентного успеха или провала партнерской точки. Однако, чем дольше франчайзер присутствует на рынке, тем больше у него опыта, которым он может поделиться со своими франчайзи. На выставке, которая пройдет в рамках форума BUYBRAND 2023, будут представлены как молодые концепции, так и те что уже разменяли не первый десяток. Мы решили обратить внимание на закаленные временем франшизы и собрали их в один обзор. Итак, какие они – концепции с минимум 20-летней историей, что они могут предложить и сколько стоят?

Бизнес-форум и выставка по франчайзингу BuyBrand 2023 обещают удивить эксклюзивами. Франчайзинговые концепции общепита не стали исключением. Так, например, впервые свое франчайзинговое предложение представит уже нашумевший бренд кофейни STARS COFFEE, который пришел на замену Starbucks. Дебютирует на выставке и один из самых узнаваемых брендов Санкт-Петербурга со 120-летней историей «Север-Метрополь», а также сеть, созданная легендарным Аркадием Новиковым. И это далеко не все новинки предстоящего события. Мы выделили наиболее интересные концепции и для удобства разбили их по размеру инвестиций.

Франшизы общепита на рынке франчайзинга традиционно являются самыми востребованными, при том что инвестиционный диапазон у них колеблется от 200 тыс. до 70 млн рублей. Мы опросили лидеров ресторанного рынка, которые продают франшизы в разных ценовых сегментах, на предмет того, как в действительности хорошо или не очень покупают их концепции, как изменился спрос на отдельные направления за последний год и что помогает продвигать франшизу быстрее и эффективнее всего.

Родоначальником франчайзинга в его современном виде считается Рэй Крок, основатель фастфуд-гиганта McDonald’s. Как думаете, случайно, что первым и самым известным франчайзером в истории стал именно ресторатор? Для сферы HoReCa модель развития по франшизе исторически оказалась наиболее устойчивой и успешной. Это доказывает современная статистика, согласно которой спустя почти 70 лет именно франшизы в сфере общепита пользуются наибольшим спросом среди предпринимателей.

Чтобы выбрать франшизу, не думая при этом о сумме, которую придётся вложить на самом старте, нужно быть либо очень богатым, либо очень безрассудным человеком. Мы делаем обзор для прагматичных, взвешивающих риски и умеющих считать расходы и доходы предпринимателей, которые ищут франшизу с инвестиционным диапазоном от 1 до 3 млн руб. В обзор вошли концепции из всех сегментов — услуг, ретейла и общепита. Со всеми можно будет подробно ознакомиться на бизнес-форуме Buybrand Expo 2023*, но пока до него остаётся 2,5 месяца, читайте об основных особенностях франшиз и о том, почему они актуальны.

или Как распознать франшизу, которая не франшиза

С 2022-го года сеть фитнес-студий с почасовой арендой FITROOM.RU увеличилась в 2 раза, в том числе за счет открытий партнерских студий в 4 регионах страны: Санкт-Петербурге, Самаре, Краснодаре и Тюмени. В мае 2022 г. открылась партнерская фитнес-студия в Санкт-Петербурге на Парфеновской 9 корп.2., а уже в августе франчайзи Владислав Семериков запустил вторую студию на Оптиков 37 корп.1.

Спрос на франшизы увеличивается, это подтверждает статистика «Авито»: коммерческий директор сервиса Сергей Бугорский заявляет о 16%-ном росте числа объявлений, предлагающих купить франшизу. Но есть нюансы.

При поиске франшизы одним из основных, если не главным, критериев является объем средств, необходимых для покупки и запуска. Одним словом — инвестиции. Но это лишь отправная точка: дальше предстоит сделать выбор из того, на что у вас хватит денег, и не промахнуться.

Компания EMTG, организатор крупнейших международных выставок франшиз и бизнес конгрессов Buybrand  и VerSous на протяжении долгого времени собирала, суммировала и анализировала информацию о действующих на российском рынке франшизах. Результатом стал рейтинг франшиз – это итог годового исследования за 2022 год. Он охватывает 106 компаний и отражает объективную картину рынка российского франчайзинга: основных игроков. Динамику их развития, а также их взлеты и провалы в финансовом и юридическом смыслах.

Аромамаркетинг – крайне востребованная b2b услуга. Ароматизация магазинов, офисов и предприятий общепита стала особенно актуальной в 2022-м, когда бизнесу пришлось бороться за тех редких клиентов, не побоявшихся «выходить в люди» и готовых отдавать деньги за товары и развлечения даже при понизившемся уровне доходов.

Рейтинг Buybrand отобрал лидеров, оценив концепты более, чем по 50 критериям

При выборе бизнеса, как бы мы ни хотели руководствоваться велением сердца или детской мечтой, приходится признавать горькую истину: деньги решают всё. Размер стартового капитала – важнейший критерий при покупке франшизы. Если в вашем кармане не больше 3 млн рублей, читайте наш обзор: мы нашли для вас топовые франшизы, с которыми можно запуститься в 2023-м году за эту сумму. Там есть про кофе, пиво, чебуреки и настоящие мужские концепции.

2022-й год поменял много в нашем представлении о мире: то, что считалось привычным и само собой разумеющимся, испарилось в момент. Зато появились новые нужды и потребности, с которыми мы не сталкивались (или просто забыли, когда испытывали их в последний раз). Все это делает 2023-й год временем для старта новых бизнесов, то есть для открытия «голубых океанов» неудовлетворенных потребностей и растущего спроса. Итак, в какие ниши можно успеть зайти на подъёме с минимальной конкуренцией и хорошими перспективами?

Рассматриваем тренды и делаем выводы.

В преддверии Нового года генеральный директор EMTG Екатерина Сойак дала интервью Forbes по одной из самых актуальных и болезненных тем для российского малого и среднего бизнеса - релокации. Ей посвящен декабрьский номер  номер печатной версии, выпуск уже в продаже. Мы же публикуем полное интервью с Екатериной, в котором она рассказала про типы релокантов, точки роста для бизнеса и тренды, на которые надо обратить внимание.

Конец года – традиционное время подведения итогов, и в 2022-м году наши спикеры подводят их очень осторожно и… оптимистично. Наверное, это некая национальная традиция – демонстрировать самые сильные качества под нагрузкой. И чем сложнее время, тем оптимистичней настрой.

В середине июня этого года франчайзи сети ресторанов быстрого питания «Грильница», который владел ресторанами в Новосибирске и Горно-Алтайске, в одностороннем порядке принял решение о выходе из состава сети. Отказ от франшизы произошел стремительно — за несколько часов. Еще вечером рестораны работали под брендом «Грильница», а уже утром сменили вывеску на новую — «7 meals». Как выяснилось, партнер нарушил сразу несколько условий договора и продолжал незаконно пользоваться привилегиями франшизы. Франчайзер решил не сдаваться и отстоять свои права. Как развивалась эта поучительная история и чем она закончилась, а также что делать франчайзеру, если у него воруют интеллектуальную собственность, нам рассказали в «Грильнице».

История о трудностях набора персонала и преимуществах качественной франшизы

Интерес к франшизам в регионах растёт. Это показала осенняя выставка Buybrand Expo, которую посетили предприниматели из всех регионов России и более чем из 7 стран, и наше собственное исследование, проведенное по её итогам. На этом фоне Buybrand.ru начинает проект, в рамках которого региональные франчайзи и франчайзеры будут делиться опытом запуска бизнеса в разных нишах и форматах. Где лучше заходят франшизы ретейла, общепита или услуг? Где они окупаются быстрее и с какими трудностями можно столкнуться в том или ином городе? Будем узнавать у практиков бизнеса.

Сомневаетесь, надо ли сейчас запускать бизнес? Приглядитесь к опыту франчайзеров и действующих франчайзи

На подходе — главное событие в мире франчайзинга, 20-я юбилейная выставка Buybrand Expo, которая соберёт на одной площадке более 200 компаний — как матёрых и проверенных, так и молодых, с новыми оригинальными и смелыми идеями. Всех их можно будет изучить (и лично пообщаться с представителями) с 27 по 29 сентября в московском «Экспоцентре». А пока мы приводим список из 10 брендов, которые на сегодняшний день достигли самых заметных успехов, в том числе благодаря франчайзингу. Итак, кого вы найдёте на выставке и почему с ними стоит пообщаться.

Бизнес – это всегда про взаимоотношения деловых партнеров, а во франчайзинге важность доверия и взаимопонимания ощущается особенно остро. Поэтому мы опросили франчайзеров в разных сферах и узнали, как они отбирают и контролируют работу своих франчайзи. Есть ли «двойные сплошные», после которых работа с партнером прекращается, и важно ли в этом отборе интуитивное чутье?

Как кризис помог франчайзерам подготовиться к санкциям

Единственный навык, который нужен для управления франшизой Суши Wok, это усердие и упорство

В мире отмечают День франшизы, а мы вспоминаем, как все начиналось

и кто может стать франчайзи

Кто из знаменитостей преуспел во франчайзинге. А кто -  не очень

Buybrand.ru подготовил путеводитель по самым топовым участникам осенней выставки франшиз

Buybrand выяснил, какие франшизы лучше всего заходят летом. Среди лидеров неожиданно оказались образовательные концепции, а также отдельные сегменты общепита и услуг.

Рынок кофе восстанавливается после пандемии. По данным исследования Cofix, 26% россиян пьют его вне дома несколько раз в день, 18% — один раз в день и 23% — два-три раза в неделю. Во время первой волны пандемии сегмент оказался среди пострадавших, однако вскоре после отмены самоизоляции интерес к нему со стороны предпринимателей снова возрос.

Об этом говорит статистика выставки Buybrand Franchise Market

Невероятные приключения бизнеса в России вовсе не закончились с окончанием 2020-го. Первый месяц наступившего года принес новые реалии, нового потребителя и новые испытания, с которым каждый справляется по-своему. Каким бизнесам удалось использовать пандемию, кому помогли экспериментальные форматы и кто решлся на то, что не мог позволить себе в 2020-м, читайте в нашем обзоре.

Вирус, хочешь — не хочешь, но повлиял на наше потребительское поведение: заставил изменить старым привычкам и подстроиться под новые реалии. Исследователи Euromonitor опросили потребителей, изучили рынки и поговорили с представителями бизнеса в разных сферах и странах и выяснили, на какие основные тренды компаниям надо ориентироваться в наступившем году.

Buybrand изучил тренды по всем направлениям деятельности и нащел 10 основных фишек, характеризующих франчайзинг в новое время.

Где и как работает МСП в праздники

Оборот на фоне пандемии упал почти в 7 раз