Общепит, как быстрорастущий сегмент, привлекает немало как начинающих, так и опытных предпринимателей, готовых открыть собственный бизнес, либо ищущих франшизу. Но рестораны, даже по франшизе, открываются сложно, а закрываются, зачастую очень легко. О том, какие концепции уходят с рынка, а какие ему сейчас нужны, в какую сторону смотрят инвесторы и существует ли ресторанный кризис, мы поговорили с Евгением Шабановым, руководителем направления франчайзинг Vasilchuki Restaurant Group.

Судебная практика последних лет показывает, что франшизные сети не уделяют должного внимания юридическим аспектам работы со своим ноу-хау. А тем временем достаточно одного инцидента, чтобы все франчайзи, как по цепочке, расторгли договор. Почему ноу-хау необходимо для франшизы и как его правильно оформить — рассказываем в статье.

Стандарты во франшизе — один из ключевых элементов масштабирования. Они поддерживают единый уровень качества продукта и услуг, сохраняют уникальный имидж бренда и обеспечивают стабильность работы всей сети. Сергей Неведров, основатель самой крупной франшизы семейных ресторанов на юге России «Сицилия», рассказывает о ключевых шагах создания эффективной системы контроля по соблюдению стандартов.

Когда Apple готовила запуск iTunes Store в 2003 году, Стив Джобс решил, что музыка должна продаваться по 99 центов за песню. Это была революционная по тем временам цена, значительно ниже 2–3 долларов, которые просили за треки другие легальные сайты.

Ювелирный бизнес в России долгое время считался слишком дорогим для входа и слишком сложным и рисковым при ведении. Последние годы активного развития крупнейших ювелирных сетей путём франчайзинга показывают, что это не обязательно так. Франшизы ювелирных магазинов предлагают почти все лидеры рынка. При этом они до сих пор сталкиваются с трудностями, связанными с восприятием своих брендов.

Сегодня рынок услуг по праву можно назвать драйвером роста российской экономики. Тому есть несколько причин. Кризис перепроизводства товаров, тренд осознанного потребления и экологическая повестка, с одной стороны, и изменение потребительских привычек, повышенные требования к сервису, высокая маржинальность сферы услуг, с другой, привели к тому, что инвестиции в экономику сервиса кратно растут с каждым годом.

По состоянию на первый квартал 2024 года в России работает более 3,5 тысячи франшиз. Среди них только несколько сотен — предложения качественных бизнесов, остальные способны принести начинающему предпринимателю финансовые убытки вместо ожидаемой прибыли. В Coffee Like (5-е место в рейтинге Buybrand) составили чек-лист для тех, кто не хочет связаться с недобросовестным франчайзером, и рассказали, что необходимо проверить перед покупкой франшизы, чтобы себя обезопасить.

А вы правильно общаетесь с клиентами, партнерами, коллегами? Уверены? Давайте проверим. Вместе со спикером VerSous, экспертом по бизнес-этикету и коммуникациям Татьяной Барановой. По нашей просьбе она назвала и прокомментировала 5 основных заблуждений о нормах делового этикета. Итак:

Компания EMTG, организатор бизнес-форума VerSous и выставок франшиз BuyBrand, представила рейтинг франшиз за 2023 год. На сегодняшний день это единственный в России рейтинг, учитывающий финансово-юридические показатели компаний-франчайзеров и отразивший не только положительные, но и отрицательные результаты их деятельность. Всего в рейтинг Buybrand-2023 вошли 98 франшиз из четырех сегментов: HoReCa, услуги, ретейл и производство.

Как сделать свой бизнес самым заметным в Сети и сделать так, чтобы ваш клиент вас обязательно нашел? Для этого необходима эффективная SEO-стратегия. Какие современные тренды надо учитывать при её разработке, чтобы угодить и поисковым системам, и пользователям, рассказывает эксперт, спикер бизнес-форума VerSous 2024, ведущий менеджер поискового продвижения i-Media  Павел Кондрашов.

Крупнейшая выставка бизнеса состоится в Москве на площадке международного форума для предпринимателей VerSous 2024. Среди экспонентов будут франчайзеры из сегментов HoReCa, услуг и ретейла (о них мы писали в нашем предыдущем обзоре), вендинговые компании и представители сектора b2b — которые предлагают инструменты, технологии и услуги для оптимизации, развития и модернизации бизнеса. Мы изучили состав участников и выяснили, что выставка сможет предложить действующим предпринимателям.

Маркетплейсы давно перестали быть просто «местом торговли» — они превратились в целые экосистемы и кардинальным образом перестроили представление о границах и контурах ретейла, оказывая при этом влияние на множество смежных областей бизнеса. О том, какие тренды будут задавать направление в развитии e-commerce в 2024 году, за какими идеями пойдёт рынок и как будут трансформироваться маркетплейсы, мы поговорили со спикером форума VerSous, генеральным директором и основателем компании «МаксМаркет» Максимом Ильиным.

Выбор партнера-франчайзи — процесс очень трудоемкий. Наш опыт показывает, что лишь небольшая часть от общих запросов на франшизу способна конвертироваться в реальные партнерские отношения. На мой взгляд, принципы выбора франчайзи должны основываться не только на профессиональных и финансовых критериях, но и на наличии у партнера определенных личных качеств.

Страховой Дом ВСК уже почти 32 года успешно развивается на российском рынке, услугами компании воспользовалось свыше 33 млн человек. В 2023 году ВСК, уже развивающая франшизу для опытных страховщиков, первой на рынке расширила предложение для малого и среднего бизнеса. О том, как можно стать франчайзи-страховщиком с нуля, рассказывает Анна Горбунова, вице-президент ВСК - руководитель дирекции Франчайзинга

Предстоящий международный форум и выставка бизнеса VerSous 2024 объединит на одной площадке франчайзеров, вендоров, b2b-компании и экспертов — в общем, тех, кто поможет вам начать, усовершенствовать, осовременить или масштабировать свой бизнес. Разбираем, кого и что там можно будет увидеть и услышать и к каким финансовым предложениям готовиться. Читайте наш первый обзор, посвященный франчайзингу.

От чего болит голова у руководителя? От задач, которые не выполняются, и от сотрудников, которые их не выполняют. Павел Сивожелезов, эксперт по управленческому мастерству, собрал настоящую «аптечку» для начальника в книге «Пилюля для управленца», выпущенной издательством «Бомбора». Мы публикуем отрывок, в котором автор разбирает, как справляться с типичными проблемами при постановке задач.

В марте 2024 года состоится крупнейшее мероприятие для франчайзеров, вендоров и тех, кто хочет открыть бизнес в этих направлениях, VerSous. Мы ознакомились с предложениями участников, проанализировали их полезность для начинающих и действующих предпринимателей и составили обзор топовых предложений для тех, кто хочет открыть, диверсифицировать или прокачать свой бизнес через вендинговые технологии.

Крупнейшее событие в сфере франчайзинга и вендинга VerSous-2024 близится, и у нас уже есть свежая информация о том, какие интересные франчайзинговые концепции можно будет найти на этой площадке. Для вашего удобства мы разбили наш обзор по сегментам: общепит, ретейл и услуги. Везде есть как опытные и проверенные временем «ветераны», так и любопытные новички. Чем они отличаются от других и сколько придется реально вложить в покупку франшизы, читайте дальше.

В бизнесе просто не бывает, вот и 2023-й год выдался непростым как для франчайзеров, так и для предпринимателей в целом. Мы опросили тех, кому довелось продавать, развивать и улучшать франшизы в 2023-м и составили примерную картину того, и с каким успехом франчайзинговые сети боролись с трудностями и в каком направлении они будут двигаться в 2024-м.

Детокс - ещё несколько лет назад, до пандемии, это слово вызывало скепсис. А сейчас потребитель понимает, что заботиться о своем здоровье необходимо, а средств для этого появляется всё больше. Тимур Исламов, основатель Clean Clinic, рассказал про то, как устроен бизнес детокс-клиник, почему он быстро развивается и зачем покупать детокс-франшизу.

Конфликты неизбежны в любом коллективе. Как их использовать для бизнеса? Изучил Андрей Кёниг, бизнес-тренер и конфликтолог, который написал целую книгу о том, как правильно спорить на работе и почему это обязательно нужно. Книгу выпустило издательство "Бомбора" под очень говорящим названием "Разреши конфликт. Почему полезно и не страшно спорить, ругаться и отстаивать свою точку зрения". А мы публикуем отрывок - про  функции конфликта.

Buybrand.ru продолжает следить за самыми интересными книжными новинками. В издательстве «Бомбора» в ноябре вышла биография культового бизнесмена и инвестора Уоррена Баффетта. О нём писали много и подробно, но некоторые детали его пути пока оставались «за кадром». Мы публикуем отрывок из книги «Баффетт. Биография самого известного инвестора в мире». Про математику, пенсию и масштабные перевесы. Название главы говорящее - "Потаённое сокровище"

Крупнейшая международная сеть кофеен Cofix, которая долгие годы развивалась в России по франшизе, решила освоить новый для себя рынок — пекарен. А вернее, совместить кофе с выпечкой. Осенью 2023-го она открыла первую точку в формате Cofix Bakery. Нам стало интересно, зачем и для кого и, главное, сколько такой концепт может принести. Расспросили об этом директора по развитию Cofix в России и СНГ Екатерину Панову.

Все знают про швейные машинки, придуманные Исааком Зингером, а вот имя Рэя Крок, мягко говоря, не у всех на слуху. Между тем, оба этих человека в своё время создали первые франшизы в своих областях. Один — в услугах, другой — в общепите. Истории поучительные. Buybrand.ru решил окунуться в историю и разобраться, кто и когда стал первым франчайзером.

Прежде чем запустить франчайзинговую сеть, стоит разобраться, как партнеры могут вас обманывать. Разберем три ситуации, которые встречаются наиболее часто. Артем Гарден, партнер Юридической группы «Совет» дает советы, к чему присмотреться и как не наступить на грабли, занявшись франчайзингом.

Кризис — это новый толчок в развитии рынка ресторанных франшиз. Несмотря на турбулентность последних лет, рынок ресторанных франшиз в России переживает новую волну спроса. О том, что происходит в общепите и почему предприниматели на фоне нестабильности самой отрасли, курса валют и прочих внешних факторов не боятся инвестировать в рестораны, рассказывает Хенрик Винтер, президент  холдинга «Тигрус» («Остерия Марио», «Швили», Bar BQ Cafe, ZEST).

К масштабированию готов далеко не любой бизнес. Собственнику важно оценить свои силы и выбрать верную стратегию дальнейшего развития во избежание репутационных и финансовых потерь. Глеб Марач, сооснователь ресторанной группы Joi Team (проекты True Cost, Nome, Backroom, Code Coffee, Tangiers Lounge, Квартира) поделился с Buybrand.ru советами о том, как выбрать правильный момент для расширения, а также рассказал о подводных камнях разных способах масштабирования.

Если вы решили встать на путь предпринимательства, то, конечно, задаетесь вопросом, где взять стартовый капитал. Мы расспросили Дениса Конькова, что делать, если желание открыть свой бизнес есть, но нет первоначального капитала, либо финансовые возможности ограничены.

Ресторанные франшизы с акцентом на южную и грузинскую кухню активно растут. Стоят недешево, но окупаются за счет турпотока. Почему туристы полюбили такие концепции, куда лучше выходить с франшизой хинкальной и как адаптировать её под регионы, Buybrand.ru расспросил Дамира Дусметова, генерального директора УК «Южанин», и операционного директора PRO.Хинкали by Novikov group Алену Минину.

Российский логистический рынок претерпел кардинальные изменения за последний год, подстраиваться под новые реалии пришлось как рядовым потребителям, так и бизнесу. Как этой ситуацией смогли воспользоваться логистические компании и какие перспективы открылись для тех, кто хочет войти в этот сегмент с помощью франшизы, чем отличается ПВЗ от логистического офиса, какие тренды появились в доставке и как на них повлияла шеринговая экономика в интервью для Buybrand.ru рассказал директор департамента франшизы Boxberry Марат Артуганов.

Возраст бренда напрямую не говорит о качестве его франшизы и не гарантирует 100-процентного успеха или провала партнерской точки. Однако, чем дольше франчайзер присутствует на рынке, тем больше у него опыта, которым он может поделиться со своими франчайзи. На выставке, которая пройдет в рамках форума BUYBRAND 2023, будут представлены как молодые концепции, так и те что уже разменяли не первый десяток. Мы решили обратить внимание на закаленные временем франшизы и собрали их в один обзор. Итак, какие они – концепции с минимум 20-летней историей, что они могут предложить и сколько стоят?

Уход западных брендов открыл широкие перспективы для российских производителей, нацеленных на fashion-сегмент. Детский обувной и одежный ретейл и раньше был «вечнозелёным», а сейчас расцвел новым цветом. Но и в этом — казалось бы, самом устойчивом во все кризисы бизнесе — есть свои нюансы. О них мы расспросили директора по маркетингу крупнейшей обувной фабрики и розничной сети обуви для детей «Котофей» Андрея Капусту. Он рассказал про тренды и выигрышные решения.

Франчайзинг в России ещё относительно молод — всего-то каких-то 20 лет, — но уже проник практически во все сферы бизнеса. Купив франшизу, можно быстро и относительно просто войти в любой сегмент, главное — определиться с областью деятельности и инвестициями и следить за новинками, появляющимися на рынке. Мы выяснили, какие концепции в рознице, услугах и производстве дебютируют на предстоящей осенней выставке BUYBRAND Expo, какие продукты для бизнеса будут там представлены, и оценили, чем они могут быть интересны начинающим франчайзи и действующим предпринимателям.

Конфликты неизбежны в любой, даже самой слаженной команде (которая, как известно, является основой успешного бизнеса). Стоит ли их избегать? Патрик Ленсиони считает, что нет. Их надо использовать во благо и правильно урегулировать. Об этом он подробно рассказал в своей книге «Пять пороков команды: практика преодоления», выпущенной издательством «Манн, Иванов и Фербер».

Бизнес-форум и выставка по франчайзингу BuyBrand 2023 обещают удивить эксклюзивами. Франчайзинговые концепции общепита не стали исключением. Так, например, впервые свое франчайзинговое предложение представит уже нашумевший бренд кофейни STARS COFFEE, который пришел на замену Starbucks. Дебютирует на выставке и один из самых узнаваемых брендов Санкт-Петербурга со 120-летней историей «Север-Метрополь», а также сеть, созданная легендарным Аркадием Новиковым. И это далеко не все новинки предстоящего события. Мы выделили наиболее интересные концепции и для удобства разбили их по размеру инвестиций.

Франшизы общепита на рынке франчайзинга традиционно являются самыми востребованными, при том что инвестиционный диапазон у них колеблется от 200 тыс. до 70 млн рублей. Мы опросили лидеров ресторанного рынка, которые продают франшизы в разных ценовых сегментах, на предмет того, как в действительности хорошо или не очень покупают их концепции, как изменился спрос на отдельные направления за последний год и что помогает продвигать франшизу быстрее и эффективнее всего.

а по франшизе «Слетать.ру» открылись турагентства в более чем 10 городах России

Команда Coffee Way является постоянным участником выставки Buybrand. Март-2023 не стал исключением — их стенд был заметен издалека не только из-за яркого стильного дизайна. Теплая атмосфера, приятное общение, вкусный кофе, презентация нового формата кофейни HOME с технологией доготовки. Участие в выставке Buybrand для экспонента — всегда решение двух задач: имиджевой составляющей и прикладного характера (лиды, потенциальные франчайзи).

Перед заключением франчайзинговой сделки как франчайзера, так и потенциального франчайзи могут подвергнуть аудиту — проще говоря, доскональной проверке. Нужна ли она на самом деле или это блажь заказчика? Что может выявить аудит, в чем поможет аудитор, а о чем и так должны помнить участники сделки?

Франчайзинг вскоре ждут серьезные изменения. С развитием облачных решений можно собрать собственную франшизу, как пазл — по кусочкам от разных компаний, и это открывает для бизнеса новые большие возможности. В этом уверен региональный директор платформы автоматизации для ресторанов Absolut POS в России и Беларуси Алексей Смирнов. Как шэринг-экономика приходит во франчайзинг и что такое частичная «франчизация», он объясняет в эксклюзивной колонке для Buybrand.ru.

Родоначальником франчайзинга в его современном виде считается Рэй Крок, основатель фастфуд-гиганта McDonald’s. Как думаете, случайно, что первым и самым известным франчайзером в истории стал именно ресторатор? Для сферы HoReCa модель развития по франшизе исторически оказалась наиболее устойчивой и успешной. Это доказывает современная статистика, согласно которой спустя почти 70 лет именно франшизы в сфере общепита пользуются наибольшим спросом среди предпринимателей.

География франшизных моек самообслуживания ALLES широка: от Владивостока до Калининграда, а сама сеть насчитывает более полутора сотен объектов. Многие франчайзи открыли уже по две и более точек. С одним из таких «рецидивистов» мы обсудили бизнес моек самообслуживания в целом и особенности работы с ALLES. Виталий — владелец 3 «самообслужек», на подходе еще 2 объекта.

Ретейл — довольно чувствительный сегмент бизнеса. Он оперативно реагирует не только на изменения потребительского поведения, но и страдает от внешнеполитических обстоятельств. Работа в рознице по франшизе снимает часть рисков, поскольку их принимает на себя франчайзер. Всё же важно выбрать то направление, где опасность попасть под санкции или понести ситуационные потери минимальны. На BuyBrand EXPO 2023 соберутся участники с самыми разными розничными концепциями, мы расскажем немного о семи из них.

26 июля в Астане состоится выставка казахских франшиз «Franchise Market Qazaqstan». Мероприятие отвечает на запрос и направлено на развитие рынка франчайзинга в республике, создание стандартов для упаковки и продаж франшиз, а также инициирование прямого общения бизнеса с государственными органами. Поэтому в программе учтены такие блоки как госрегулирование франчайзинга, юридические аспекты франчайзинга, а также сессии для франчайзеров и франчайзи, раскрывающие инвестиционную привлекательность этой модели ведения бизнеса. С франшизами и участниками выставки можно ознакомиться по ссылке>>>

Вывод нового бренда на сложившийся рынок — на котором уже работают мастодонты, проложившие дорогу всем остальным — это всегда вызов для молодой компании. И здесь главное — воспользоваться наработками «первопроходцев», найти их слабости и повернуть их в свою сторону. Профессор маркетинговой стратегии Грегори Карпентер и профессор маркетинга в колледже бизнеса Памплин Кент Накамото рассказали в своей статье про основные шаги при выходе на рынок в роли «опоздавшего». Статья вошла в книгу «Сильный бренд: от стратегии и бренд-дизайна до статуса лидерства» от издательства «Манн, Иванов и Фербер», которая стала июльской новинкой в бизнес-литературе.

Чтобы выбрать франшизу, не думая при этом о сумме, которую придётся вложить на самом старте, нужно быть либо очень богатым, либо очень безрассудным человеком. Мы делаем обзор для прагматичных, взвешивающих риски и умеющих считать расходы и доходы предпринимателей, которые ищут франшизу с инвестиционным диапазоном от 1 до 3 млн руб. В обзор вошли концепции из всех сегментов — услуг, ретейла и общепита. Со всеми можно будет подробно ознакомиться на бизнес-форуме Buybrand Expo 2023*, но пока до него остаётся 2,5 месяца, читайте об основных особенностях франшиз и о том, почему они актуальны.

Написать письмо с предложением о коллаборации. Казалось бы — ничего сложного. Но есть масса нюансов, которые в буквальном смысле могут решить судьбу вашего проекта. На этой неделе в рамках нашей «литературной серии» мы публикуем отрывок из книги от победительницы рейтинга Forbes, автора подкастов и ютуб-шоу «ВандерВуман» Анны Ковалевой, выпущенной издательством «БОМБОРА». Анна без лишних слов поделилась опытом и доходчивыми советами — как правильно начать общение с инфлюенсерами, которых вы хотите привлечь к продвижению своего бизнеса. И в чем 8 секретов успешного приветственного письма.

Магазины для бедных и тотальный маркетплейсинг — такие два мощных тренда озвучили участники конференции UPGRADE Retail. Звучит неприятно. Услужливый мозг, изрядно потрепанный событиями последних нескольких лет, рисует антиутопичную картинку длинной очереди к палете с макаронами и курьеров с упаковками безликих пакетов с молоком. Как будет меняться картинка для потребителя, к чему нужно присмотреться бизнесу? Об этом мы решили поговорить с экспертами.