3664
Dodo Brands, в которую уже входит самая крупная в России сеть пиццерий «Додо Пицца», запустила новый проект — донер-кафе. фишка заведений в технологичности и возможности собрать собственную шаурму. К 2023 году «Донер 42» планирует вырасти до 300 заведений: собственных и франчайзинговых.
Как рассказал основатель и СЕО Dodo Brands Федор Овчинников, ни в России, ни в Еропе до сих по не было крупной сильной сети шаурмичных. "Мы же хотим создать эффективный формат, дающий клиентам вкусную, качественную шаурму и быструю скорость обслуживания, а предпринимателям-франчайзи — устойчивый прибыльный бизнес".
Заказы в донерной будут приниматься через мобильное приложение. Там шаурму можно собрать из любых ингредиентов по своему выбору, добавить картофель, напитки и закуски и оплатить заказ. Выдаются заказы, сделанные в приложении, без очереди на кассе.
Создатели сети признают, что работать через приложение удобнее и выгоднее для копании. В частности, это снижает нагрузку на кассиров, позволяет принимать и обрабатывать больше заказов и минимизирует риск ошибок из-за человеческого фактора. Приложение использует возможности информационной системы собственной разработки Dodo IS, которая управляет всем бизнесом «Додо».
Еще одно отличие от обычных шаурмичных состоит в способе приготовлении мяса. Здесь оно готовится в печи, а не на классической бабине. Такая технология позволяет избежать угроз пищевой безопасности, присущих приготовлению мяса на вертеле.
«Все эти „шиши“ привозят в точку замороженными, а значит, на месте их надо дефростировать. Жар от гриля направлен лишь на первые слои мяса, в то время как в самом центре оно может быть еле теплым. Срезая с „бобины“ слой мяса, неопытный повар может вместе с готовым мясом прихватить и сырое», — поясняет лидер «Донер 42» Магомед Костоев.
«Донер 42» — не первый проект «Додо», не связанный с пиццей. Летом холдинг запустил бренд кофеен «Дринкит».
