Продажи мороженого без сахара в натуральном выражении в России повысились на 97% и на 127% в денежном, подсчитали аналитики NTech. Тогда как общий рост оборота мороженого за 2025-й оказался намного скромнее: +1% в натуральном выражении и +12% в денежном.
Ретейлеры подтверждают тренд. В «Ленте» за год продали втрое больше замороженного лакомства без сахара или на протеине. Рост продаж подталкивает стремление потребителей к ЗОЖ. Спросу не мешает то, что мороженое без сахара часто стоит дороже классического.
По статистике Metro (развивает по франшизе сеть магазинов «у дома» под брендом «Фасоль»), в 2025-м во всех точках было продано на 36 305 порций мороженого без сахара больше, чем годом ранее. И в первом квартале 2026 г. продажи прибавили ещё 10% в натуральном выражении. Лидером в категории стал сорбет без сахара.
В компании объяснили, что потребитель готов больше платить именно за состав, а не за бренд. «В цене заложена более высокая стоимость сахарозаменителей и стабилизаторов, необходимых для сохранения привычной сладости и текстуры».
Активно расширяет ассортимент мороженого без сахара, протеинового и растительного мороженого на фоне растущего спроса «Магнит», у которого есть франшизы магазинов «у дома» и супермаркетов.
В Союзе мороженщиков России мороженое без сахара называют одним из самых перспективных и быстрорастущих трендов отрасли. Но пока доля этого продукта на рынке невелика. По данным NTech, в 2025 г. она составила 1,5% в денежном выражении и 0,7% — в натуральном.
Франшизы мороженого есть у многих крупных игроков с собственным производством. В их числе «33 пингвина» (9-е место в категории «Ретейл» в рейтинге BUYBRAND), «О!Эскимо» от «Чистая линия», Gelateria Plombir, BrandIce (экс Baskin Robbins), Sweety и др.
Минимальные инвестиции в такой бизнес начинаются от 700-1500 тыс. рублей.
