7274
Про фаст-фуд и стрит-фуд
В структуре франчайзингового рынка концепции общепита традиционно занимают наибольшую долю. Примерно 30% всех франшиз, купленных в 2022 году, приходится на ресторанный сегмент, и, по прогнозам собеседников Buybrand из числа действующих бизнесменов, эта цифра останется неизменной в 2023-м.
Почему? Потому что есть спрос и есть предложение. Франшизы общепита представлены сотнями компаний. Многие из них предлагают запуститься с минимальными вложениями.
НО: Как правило, в инвестиционный диапазон до 3 млн укладываются фаст-фуд, стрит-фуд, заведения самообслуживания и take away. После того как российский рынок покинул самый знаменитый представитель ресторанного франчайзинга – его величество McDonald’s, – доступных франшиз заведений быстрого обслуживания стало ещё больше: молодые компании стремятся побыстрее занять места на меняющемся рынке и для этого упаковываются во франшизу. А это не всегда хорошо для франчайзи. В период нестабильности лучше выбирать концепцию, проверенную временем и кризисами.
Такие франшизы есть в топе рейтинга Buybrand: в число лучших в категории «С инвестициями до 3 млн руб.» попали кофейни Coffee Like и Coffee Wake. Первая открылась в далеком 2013-м и тогда же запустила программу франчайзинга. С тех пор число партнёрских точек превысило 900; в нашем рейтинге франшиза поднялась на 2-е место по инвестициям и на 11-е в общем зачёте. У Coffee Wake, стартовавшей в 2019-м, партнерская сеть составляет 5 заведений, зато собственных кофеен уже больше 30. А это тоже показатель: если собственные точки действуют и продолжают открываться, значит, бизнес-модель работает, а целью продажи франшизы не является извлечение денег из первого попавшегося франчайзи.
Любовь и чебуреки
Тем, кто хочет работать в общепите, но не готов управлять полноформатным заведением с залом и посадкой, стоит обратить внимание на франшизы dark-kitchen – фабрик-кухонь, ориентированных на доставку и на выдачу. Формат стал особенно популярен в период пандемии и локдаунов: когда классическим заведениям пришлось закрыться, «тёмные кухни» заполнили рынок общепита и успели полюбиться потребителям, которые получали ресторанную еду без посещения ресторана.
Такой бизнес можно открыть с инвестициями до 3 млн, но будьте готовы к тому, что франчайзеру придётся отдать от 100 тысяч до полумиллиона рублей в качестве паушального взноса и платить ежемесячный роялти в 2,5-5% от выручки. За эти деньги вы получите консультацию по выбору локации, курс обучения персонала, программное обеспечение и персонального куратора. Средний срок окупаемости – 12 месяцев. Франшизы с такими характеристиками есть у «Суши Wok» (один из лидеров рейтинга Buybrand, предлагает партнерство в нескольких форматах: мини-кафе, магазин готовой еды и доставка) и «Суши лав». Франшиза чуть моложе, чем у «Суши Wok» (запущена в 2015-м, на два годе позже), количество точек – 100+ в 50 городах.
НА ЗАМЕТКУ: выбирая франшизу общепита, изучите меню своего будущего заведения. Если вы собираетесь торговать блюдами из экзотических продуктов, будьте готовы к тому, что их поставки в Россию могут оборваться. Уточните у франчайзера, что произойдёт в этом случае. Данный сценарий должен быть прописан в договоре. Как и механика смены поставщиков, если того потребует ситуация.
Ещё один вариант открытия ресторана без зала – стрит-фуд. До 3 млн можно купить франшизу у «Чебурекми» или Stardogs, обе компании ориентированы на продажу моно-меню (в основе – одно блюдо в разных вариациях, что упрощает бизнес-процессы). У производителя мороженого «Чистая линия» есть франшиза мини-фабрики (она же точка продаж) «О!Эскимо» за 1,5 млн. Франчайзер поставляет партнерам сырье и оборудование, паушальный взнос отсутствует.
Чуть посложнее, но с такими же инвестициями можно запустить кафе-пекарню (франшиза «Настоящая пекарня» требует вложений в 2 300 000 руб. и предполагает паушальный взнос в 350 000 руб.).
На здоровье и за здравие
Успеть занять место на рынке лабораторной диагностики, который показал ожидаемый рост на фоне пандемии и продолжил развиваться после её окончания, ещё можно - это реально с инвестициями от 1,2 млн. Такая франшиза есть у сети «Хеликс», которая стабильно входит в число лидеров рейтинга франшиз.
Другой многообещающий сегмент – алкогольный ретейл. Здесь порог входа начинается от 850 000 руб. без учёта товарной закупки. Пример - франшиза магазина разливных напитков от пивоваренной компании «Канцлеръ» под брендом «Хмельная галерея».
НО: Стоит понимать, что речь идет именно о пиве и закупках у франчайзера. Для того, чтобы торговать более крепким спиртным и открыть винотеку, вложения потребуются намного больше – около 8-10 млн.
Жемчужина нашего рейтинга – «настоящий мужской бизнес» (как позиционирует его франчайзер) от производителя рукавов высокого давления H-Point. Это первая российская сеть мастерских по производству РВД; чтобы стать франчайзи, настоящему мужчине понадобится минимум 1 770 000 (из них 270 тыс. уйдут на паушальный взнос).
ДЛЯ СПРАВКИ: РВД – это, по сути, трубопровод для различных жидкостей, который используется в различных машинах и механизмах. Иными словами, это деталь, необходимая для производства и функционирования огромного количества товаров. То есть спрос на её поставки и ремонт был и будет, особенно на фоне импортозамещения.
Мужчины и дети
Ещё один сегмент, ориентированный на мужчин, но уже в качестве клиентов, а не владельцев, - это барбершопы. OldBoy Barbershop по итогам 2022-го оказалась на 10-м месте в категории «До 3 млн», показав рост по суммарному коэффициенту на 30%.
О том, как рассчитывается суммарный коэффициент в рейтинге франшиз и какие факторы на него влияют, читайте в разделе FAQ >>>
Понятный продукт для среднестатистического мужчины – так формулируют свое франчайзинговое предложение в сети цифровых парикмахерских «Стрижевский». Продукт действительно понятный: бренд противопоставляет себя барбершопам и предлагает продавать услуги для «простого российского парня» - с вложениями в 2 млн и паушальным взносом в 500 тыс. Во франчпакет входят собственное приложение, ПО для учета рабочего времени и система распознавания клиентов, которая помогает вести статистику по трафику и частоте посещений.
ЦИФРЫ: В целом, мужчины – не только понятная, но и прибыльная аудитория. По статистике, 44% посетителей парикмахерских ходят на стрижку каждый месяц, ещё 45% обращаются к парикмахерам раз в два месяца и отдают как минимум 500 рублей.
Не меньшую прибыль приносят дети. Детские франшизы процветают на фоне любых кризисов, потому что все мы готовы экономить на всём, кроме детей. Сети «Чемпионика», «Кодди» и «Мосигра» - тому подтверждение. Все завоевали достойные позиции в нашем рейтинге. В том числе, благодаря динамике открытий и финансовым показателям.
И кстати о финансах: мы берегли это напоследок - самая выгодная франшиза с инвестициями до 3 млн – «1с:Бухобслуживание». Услуги b2b всегда востребованы и, более того, образуют устойчивый тренд на фоне открытия новых предприятий. У 1С количество предприятий приблизилось к 1000. Франшиза упорно держится в первой пятёрке рейтинга в категории «Услуги» (по итогам 2022 года».
