940
Международный кофейный франчайзер Cofix запускает в России третью фабрику-кухню для обеспечения готовой едой корпоративных и франчайзинговых кофеен. Организация собственного производства в столице стала этапом стратегии развития сети.
Cofix на сегодняшний день входит в число крупнейших сетей кофеен, действующих на территории России. Из около 400 заведений во всех странах присутствия (помимо РФ это Израиль, Польша, Белоруссия, Казахстан и Бразилия) на территории нашей страны находится 282. Более трети (100+ точек) работают в Москве.
Фабрики-кухни, поставляющие готовые блюда в кофейни, до сих пор функционировали только во Владивостоке и Санкт-Петербурге, в котором производство открылось в феврале текущего года. Тогда директор по производству, руководитель отдела логистики Cofix в России Тимур Юнусов рассказывал, что в Петербурге их не устраивало качество и внешний вид блюд от внешнего подрядчика. Сотрудники заметили, что клиенты покупали кофе в Cofix, а за едой шли в другие заведения.
«Мы решили сами организовать фабрику-кухню, а маржинальность в 10–20%, которую, по нашим оценкам, имели подрядчики по еде, полностью направить в себестоимость блюд и сфокусироваться на качестве», — писал Юнусов.
В столице аналогичное предприятие по производству готовой еды находится на стадии организации, сообщил Shopper’s со ссылкой на представителя компании. Других деталей в сети пока не раскрывают.
