2544
Франшиза шаурмы «Шауroom» запустилась в Калининграде. Далее компания будет масштабировать сеть во всех регионах России. Владелец бренда Алексей Макаров утверждает, что его концепция будет уникальной благодаря оригинальному способу приготовления.
«Мы — первая и единственная франшиза в России, которая готовит шаурму в пароконвектомате», — цитирует Макарова РБК.
Шаурма стала одним из любимых россиянами блюд фастфуда за время пандемии. На этом фоне активно развивались как франчайзинговые (например, «Самая Лучшая Шаурма», которая занимает 9-ю позицию в категории HoReCa в рейтинге BUYBRAND), так и новые корпоративные проекты — например, рестораны шаурмы решила запустить группа Dodo Brands, ранее специализировавшаяся на пицце. Там также делают ставку на способе приготовления, отличном от уличных киосков. Мясо запекают в специальных печах, что исключает его порчу в ходе готовки.
Выход на франчазинговый рынок стал логичным для для многих проектов: в кризисный период франчайзинг является наиболее быстрым и надежным способом открыть новый бизнес или масштабировать существующий. Как говорят в Российской ассоциации франчайзинга (РАФ), к концу 2020 года 70 тыс. предприятий в стране работали по франшизе. В 2021-м интерес к франчайзингу сохранился, это подтвердили итоги международной выставки франшиз Buybrand Franchise Market, которую посетили тысячи потенциальных предпринимателей и инвесторов со всех уголков России и из-за границы.
Популярностью продолжают пользоваться различные концепции в сфере общепита, при этом в тренде — бесконтактность и быстрое обслуживание. На этом фоне Макаров и решил запустить франшизу шаурмичной, в которой скорость сервиса будет сочетаться с качеством. В сети считают, что само отношение к шаурме должно меняться — потребитель уже не будет воспринимать блюдо, как что-то дешевое и «сомнительное».
«Мы отказались от привычных вертикальных грилей, ведь пароконвектомат — это безопасное профессиональное ресторанное оборудование», — говорит Макаров.
В среднем, чтобы запустить шаурмичную по франшизе, потребуется от 1 до 2 млн рублей для инвестиций, еще 1-1,5 млн придется заплатить в качестве паушального взноса.
