1633
В Петербурге действуют 11 фудхоллов, 4 из которых были открыты только за 2022 год, подсчитали в Knight Frank. Ещё 12 аналогичных объектов строятся или готовятся к сдаче в эксплуатацию. Если все они смогут открыться, количество гастропространств в Северной столице дорастёт до 23, а их суммарная площадь составит 80 тыс. кв. м.
Это почти втрое больше, чем сегодня. На текущий момент действующие фудхоллы и фудмаркеты в Петербурге занимают более 30 тыс. кв. м, новые объекты — около 50 кв. м.
«Емкость рынка фуд-холлов в Петербурге ограничена количеством уникальных ресторанных концепций, — отмечают в Knight Frank. — В случае реализации всех анонсированных проектов объем рынка вырастет в три раза, и возможно уже к 2025 году достигнет насыщения, особенно в центральной части города».
Первый фудхолл открылся в городе на Неве в 2017-м году под вывеской «Бутылка». С тех пор формат стабильно набирал популярность.
В 2019-м заработало три подобных объекта (Василеостровский рынок, Food Market, City Food), в 2020-м произошел перерыв в связи с пандемией и ограничениями, наложенными на общепит, но уже в 2021-м сегмент начал активно развиваться — за год произошло три запуска (Фуд Парк Меркурий, Гондза Бондза, Kitchen Garden). Рекордным стал 2022-й — уже к середине III квартала в городе начали работу фудхоллы Vilka, Balagan, Московский рынок и Фуд Парк Норд.
Пространства общественного питания открывают в основном в ТЦ и на территориях бывших сельскохозяйственных рынков, где можно и поесть, сидя за столиком, и купить продукты с прилавка.
«В отличие от фуд-кортов, где люди обычно едят и отдыхают во время шопинга, в фуд-холлы приходят специально, чтобы попробовать новые блюда, пообщаться с друзьями, а наличие событийных площадок с разными мероприятиями в ряде проектов делает их полноценным местом развлечений», — комментируют аналитики. По их мнению, формат оптимален для большого города, решающую роль может сыграть выбор локации.
Свежие новости, дискуссии, отзывы о франшизах и обмен опытом с коллегами по цеху в нашем Телеграм-канале. Подписывайтесь >>>
Проверьте франшизу перед покупкой с помощью нашего консультанта >>>
Получите полную актуальную картину рынка франчайзинга в «Рейтинге франшиз Buybrand» >>>
