2702
С марта по ноябрь 2022-го количество заведений общепита в Санкт-Петербурге резко сократилось. Не считая кафе и ресторанов в городе на сегодняшний день работает 5583 точки общественного питания. Ещё в начале весны их насчитывалось 7087. Таким образом, число таких предприятий упало на 21,23% за 8 месяцев.
Сильнее всего негативный тренд виден в сегменте кофеен и шаурмичных. С марта в Северной столице закрылась 921 кофейня и 713 шаверм (минус 39,3% и 36,8% соотвественно). По данным консалтинговой компании компании KNRU, число последних на сегодняшний день достигло 1200. Кофейных заведений осталось чуть больше — 1400.
Зато в сегменте пышечных, которые занимают самую небольшую долю от петербургского рынка общественного питания, аналитики зафиксировали бурный рост. Таких объектов пока только 45, зато за 8 месяцев прирост составил 68,8% (или на 18 ед).
Незначительно (на 4,58%) подросли столовые. Эта ниша в городе занята 801 предприятием (+4,58% или 49 ед.). Наконец популярные в городе пекарни увеличили своё число до 2032 организаций (на 89 шт.).
«Хорошую динамику по-прежнему показывают пекарни, которые во многом развиваются за счёт франшиз. Думаю, что этот сегмент будет активно развиваться и в будущем», — отметил владелец компании KNRU Дмитрий Рыбачек.
Как стало известно ранее, в будущем году рынок пекарен Петербурга будет активно осваивать сеть магазинов «Пятёрочка»: Х5 Group намерена построить в городе до 300 таких объектов.
Франшизы пекарен на сегодняшний день предлагают "Настоящая пекарня", "Фамильная пекарня", "Хлебница", "Хлеб Насущный", "Хлебничная", "БуLки", "Любимая пекарня", "Машенькины пироги" и др. Дог-френдли концепцию продаёт «Цех85».
