390
Федеральная сеть итальянских ресторанов «Перчини» пополнилась вторым заведением в Перми — точку запустил франчайзи Тимофей Тиховский в одном из городских ТРК. Открытие обошлось ему в сумму около 44 млн рублей — меньше, чем было вложено в первый пермский ресторан под той же вывеской.
«Перчини» — сеть семейных ресторанов итальянской кухни, созданная в Новосибирске и с помощью франчайзинга расширившая географию своего присутствия до 21 города, включая Москву, Сочи, Уфу, Самару, Сургут, Томск, Тюмень, Астану, Барнаул, Воронеж, Набережные Челны, Канск, Иркутск, Белгород и др. Пермский рынок бренд уже «опробовал» в 2023 году и решил вернуться.
«Пермь — прекрасный развивающий город, где ресторанная культура стремительно развивается. Год назад мы открыли первый ресторан „Перчини“ в Центре города, увидели большой интерес со стороны жителей города и, когда появилась возможность открыть второй ресторан, сделали это», — рассказали Buybrand.ru в управляющей компании.
Инвестиции в дебютный ресторан в городе были выше — 53 млн рублей. Разница была обусловлена локацией, меню, а также размером и уровнем подготовленности помещения.
«Разница в инвестициях связана с тем, что ресторан в ТРК „Семья“ меньше, он рассчитан на 36 столов, а на ул. Ленина [первый ресторан в Перми. — Ред.] 51 стол. Кроме того, в центре города в ресторане в меню представлены блюда гриль, соответственно, площадь кухни также меньше и отсутствует дорогостояще оборудование, необходимое для приготовления блюд на гриле. Еще один немаловажный фактор тот, что в ТРК „Семья“ на этой площадке ранее уже был работающий ресторан и часть коммуникаций присутствовала. В центре же строили всю систему коммуникаций с нуля — отсюда и такая разница в инвестициях».
В ближайших планах сети — пятое открытие в Самаре (еще один город, привлекающий все больше франшиз ресторанов полного цикла). Оно запланировано на конец июля. Кроме того, до конца года заведения «Перчини» запустятся в Красноярске и Казани.
