1534
В России постепенно формируется новая культура быстрого питания дома: пищевые привычки россиян от простых бутербродов смещается в сторону сэндвичей, а вместо сосисок всё чаще предпочитают сосиски в тесте и хотдоги. Такими наблюдениями поделились аналитики исследовательской компании NTech, которая подсчитала, как изменилась так называемая «главная полка холодильника» в нашей стране в I квартале 2024 года.
Модель «главная полка холодильника» (ГПХ) объединяет данные о продажах больше чем по 500 000 наименований из 20 категорий продуктов.
Как выяснили аналитики, с апреля 2023 года по апрель 2024-го доля хлебобулочных изделий на ГПХ россиян выросла в деньгах на 2%, а доля мясной гастрономии за тот же период, наоборот, уменьшилась на 1%. При этом, заметнее всего сократилось потребление нарезных батонов и вареной колбасы — на 7% и на 4% соответственно. А вот тостового хлеба стали покупать на 10% больше, ветчинной нарезки — сразу на 45%.
Директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов считает, что это говорит о формировании культуры потребления сэндвичей. По его словам, ранее продажи нарезки ветчины были крайне низкими — всплеску способствовал именно переход россиян от обычных бутербродов на их западный аналог. Готовых сэндвичей также стали покупать на 46% больше.
Кроме того, люди начали отказываться от традиционных мясных изделий. Поэтому доля сосисок на «главной полке холодильника» снизилась в январе — марте 2024 г. год к году на 3%, при этом сосиски в тесте выросли на 66%, передает Shopper's.
Продолжающийся рост спроса на готовую еду регистрируют все крупнейшие ретейлеры. В частности, «Пятерочка», «Перекресток» и «Магнит» значительно увеличили её долю на своих полках и намерены продолжать двигаться в этом направлении. Тем не менее, представители сферы торговли считают, что ниша далека до перенасыщения — в частности, рынку не хватает минимаркетов, до сих пор слабо развит в этом сегменте вендинг. Развитию форматов мешают, в основном, трудности с транспортировкой и небольшим сроком хранения готовых блюд.
