3247
Рынок общественного питания в России вырастет в 2024 году на 15%, прогнозируют в INFOLine. С учетом того, что по итогам 2023-го его объём предварительно оценивается в 4-4,2 трлн рублей, к концу текущего года эта цифра составит 4,8 трлн.
Как констатируют аналитики, драйверами отрасли останутся фастфуд и концепции формата Grab&Go. В их пользу склоняется все больше потребителей, которые стремятся экономить, но не готовы совсем отказаться от посещения ресторанов и кафе.
При этом сети FMCG всё активнее оттягивают на себя аудиторию, продавая готовую еду и горячие напитки. Многие начали открывать на территории магазинов мини-кафе. Так , «Лента» открыла ресторан «Лента FRESH» в одном из гипермаркетов Санкт-Петербурга, а «Вкусвилл» в ноябре выкупил рестораны сети «АндерСон». Компания планирует продолжать развитие сети «АндерСон» по франшизе и рассчитывает усилить свои позиции на рынке общественного питания.
Собственные проекты в сегменте HoReCa будут развивать крупнейшие поставщики. Среди них «Мираторг», который в конце 2023-го запустил сеть фастфуда с мраморной говядиной под брендом «100». Для мясного гиганта это не первый опыт на ресторанном рынке. У него уже есть сеть бургерных FARШ, насчитывающая более 40 полноформатных заведений в Москве и Санкт-Петербурге, а также сеть «Стейк & Бургер» (42 ресторана в восьми регионах). Оба проекта развиваются по франшизе.
В 2024 году ожидается дальнейший рост сегмента QSR (рестораны быстрого обслуживания) и выход на российский рынок новых игроков, как отечественных, так и зарубежных, констатируют исследователи INFOLine, на которых ссылается Телеграм-канал Свободная касса. Например, сразу две турецкие сети Gagawa и Big Chefs объявили о планах открыть свои рестораны в России.
