915 Власти предложат федеральным сетям развиваться в регионе по франшизе
Власти Пермского края намерены развивать экономику региона в том числе за счет увеличения объёма рынка общественного питания. Для этого в Пермь будут приглашены сетевые проекты федерального уровня, работающие по франшизе. 
Тема была поднята в кулуарах Олимпиады по кулинарии и сервису «Легенда», прошедшей в краевой столице. В последние годы оборот общепита в Пермском крае рос, хотя и не сильно. Заместитель регионального министра промышленности и торговли Владислав Тонков отметил, что по итогам 2021-го показатель достиг порядка 25 млрд рублей. При этом количество заведений в Прикамье не падает – за три минувших года здесь тоже наблюдается положительная динамика.
Тем не менее, доля сегмента в структуре экономики Пермского края по-прежнему остается на уровне 3%, сообщил чиновник в ходе круглого стола. Увеличить эту долю можно за счет привлечения федеральных франшиз. Основатель ресторанов «Мясо&Рыба», президент Союза управляющих ресторанами Росси Сергей Миронов подтвердил, что регион интересен для развития ресторанного бизнеса.
«Я проехался по нескольким ресторанам, вижу очень серьезные перспективы, встретил достаточно платежеспособных гостей. Город промышленный, а когда есть промышленность – всегда существует потребность в ресторане высокого уровня», – рассказал г-н Миронов Business Class.
В городе есть «достойные пространства», подходящие для открытия полноценного ресторана, отмечает Миронов. Местные предприниматели, в свою очередь, придерживаются другого мнения и отмечают, что сеть, которая захочет зайти в Пермь, может столкнуться с трудностями и дополнительными затратами при подборе и оборудовании подходящей площадки.
«Помещения в Перми есть, появляются даже новые площадки в строящихся зданиях. Но есть определенные сложности, – говорит шеф-повар ресторана Red BBQ Степан Носов. - В частности, для запуска ресторана существуют санитарные требования: например, по установке вытяжки, канализации; должны быть необходимые мощности электричества для работы оборудования. Конечно, рестораторы могут открыться на свой риск и страх, но все условия в большей части помещений соблюсти не удастся – не потому, что мы не хотим, а потому, что объекты не обеспечены необходимым».
Франшиза является эффективным и быстрым способ развития, многие компании стараются занять перспективные с их точки зрения регионы за счет франчайзинга. Так, например, крупнейший маркетплейс Wilberries нацелился на Тюмень.
Свежие новости, дискуссии, отзывы о франшизах и обмен опытом с коллегами по цеху в нашем Телеграм-канале. Подписывайтесь >>>
Проверьте франшизу перед покупкой с помощью нашего консультанта >>>
Получите полную актуальную картину рынка франчайзинга в «Рейтинге франшиз Buybrand» >>>
