В ответ на это ретейл усиливает категории ready‑to‑eat и расширяет ассортимент и сервис в зонах кафе с посадкой. Параллельно растёт спрос на кофейни с небольшой посадкой, работающие «навынос» (или grab and go).
Лидируют в списке утренних предпочтений россиян блюда из яиц. На втором месте — всё из творога (15% продаж), на третьем — каши (13% продаж). Последние выросли в популярности на 10% год к году, показало исследование «Азбуки вкуса».
Спрос на готовые завтраки стабилен в течение года и не зависит от сезонности. Только во время поста меняется его внутренняя структура.
✔️ Изменение восприятия готовой еды — один из наиболее заметных трендов. Раньше к ней прибегали для экономии времени и денег (на поход в кафе или столовую), теперь она стала полноценной альтернативой ресторанным или домашним блюдам и за это потребители готовы платить.
1,14 трлн руб. составил объём рынка готовой еды в России по итогам 2025-го, это на 20% больше, чем к концу 2024-го. В гонке за покупателя участвуют не только крупные продретейлеры (такие как «Пятёрочка», «Магнит», «Лента» и др.), но и сети узкой направленности (MYBOX, «Суши-Маркет», Uppetit, Prime и др.
Минимальные инвестиции в такой бизнес: от 2 млн до 6 млн руб.
