2401
Пандемия и связанное с ней падение оборотов продолжает толкать общепит на поиски новых решений и каналов дистрибуции. В сети кафе Prime, принадлежащей Аркадию Новикову, решили опробовать новый продукт — готовые наборы питания на день. Поначалу продажу рационов запустят в тестовом режиме. Как надеются в сети, это поможет восполнить выручку, недополученную из-за снижения делового потока на фоне распространения коронавируса.
Fast casual кафе Prime принадлежит Novikov Group и развивается в том числе по модели франчайзинга. Формат предполагает быстрое обслуживание, наличие готовых блюд навынос, ориентацию на натуральные продукты и здоровое питание. Под вывеской бренда работает около 100 точек в Москве и Подмосковье.
В 2019-м году Новиков заявлял о готовности продать франшизу Prime в регионы, однако только при условии открытия 5-10 кафе одним франчайзи. Инвестиции в открытие одного заведения начинаются от 15 миллионов.
Стоимость блюд в Prime колеблется в диапазоне от 150 руб. (за сэндвич) до 369 руб. за горячее (лосось на пару). Стоимость готового набора на день составит около 1000 рулей. Рационы будут представлены в двух вариантах — на 1200 и 1500 калорий.
При том что сейчас в кафе можно заказать еду с доставкой, на рационы услуга распространяться не будет: наборы придется получать самовывозом, сообщает «Коммерсант» со ссылкой на представителя Prime Марию Лошкову. Таким образом в сети надеются сэкономить на логистике, которая, по словам экспертов, как правило, является самой затратной частью продажи готовых рационов и делает весь бизнес практически убыточным. Поэтому, чтобы сохранить рентабельность, производители готовых рационов должны организовывать доставку не чаще двух-трёх раз в неделю, то есть продавать наборы сразу на несколько дней.
Рынок готовых рационов в России является одним из быстрорастущих сегментов общепита: ежегодно он прирастает на 50-70%. По оценкам Infoline, в 2020 году его оборот достигнет 12 млрд руб. Однако на нём уже работает сложившийся пул игроков со сформировавшейся аудиторией и отлаженной логистикой, и конкурировать с ними новичкам будет непросто. В этой связи Prime придется серьёзно потратиться на маркетинг, считают аналитики.
В Prime инвестиции в проект оценивают на уровне 20 млн руб. Эти средства пойдут на оборудование, а также дизайн упаковки и разработку меню.
