1523
ОБЩЕПИТ: ОТ ПЕЛЬМЕНЕЙ ДО КОФЕ ПО-НОВОМУ
Ресторанная сфера продолжает быстрый рост на фоне развития внутреннего туризма. По данным INFOLine, к декабрю 2024-го общее количество ресторанов и кафе в России превысило 200 тысяч. При этом ключевую роль в росте рынка играли регионы. Наибольшие темпы прироста заведений в 2024 году зафиксированы в Ленинградской области (+26,09%), Краснодарском крае (+7,07%) и Ставропольском крае (+6,36%).
Особенно активно франчайзинг осваивали новые сети кофеен. Один из крупнейших участников ресторанного рыка «Росинтер Ресторантс» (продает франшизы Il Patio, «Планета суши» и «Шикари») запустила бренд «Лалибела», который занял место ушедшей из РФ Costa Coffee. По словам президента ПАО «Росинтер Ресторантс Холдинг» Маргариты Костеевой, устойчивый рост кофейного сегмента «открывает перспективы масштабирования проекта и в городских локациях, и на транспортных узлах, и по системе франчайзинга».
Сеть кофеен «Даблби» запустила модель пассивного франчайзинга и формат «Даблби Экспресс». До этого компания предлагала классическую франшизу, в том числе вендинговую.
«Кофе Хауз» (принадлежит «Шоколаднице») после масштабного ребрендинга объявила о старте продаж франшизы, направленной на расширение присутствия в Москве. Компания планирует в ближайшие два года запустить свыше 200 партнёрских кофеен. Суть ребрендинга заключается в переходе на формат to-go и уменьшение площади точек.
Другой ресторанный формат fine-dining по сравнению с кофейнями предполагает более высокий порог входа — от 50 млн руб. Тем не менее он привлекает все больше инвесторов. И крупных рестораторов, которые стремятся занять перспективные локации с помощью продажи франшизы.
Так, Novikov Group в этом году на выставке Buybrand Expo презентовала франшизу итальянских ресторанов BRO&N. Турецкий гигант на рынке общепита начал искать мастер-франчайзи в России для брендов Pidem и Happy Moon’s. Pidem на сегодняшний день является крупнейшей в Турции сетью, специализирующейся на традиционном блюде пиде; Happy Moon’s работает в формате all-day dining, предлагает турецкую, американскую и мексиканскую кухни и нацелена на развитие в европейской части России.
«Дымов Гриль Дог», проект от крупного производителя колбас и мясных полуфабрикатов «Дымов», стартовал в 2024-м и сразу открыл программу франчайзинга. Специализируется новорожденная сеть на хот-догах, поэтому ей придется посоревноваться со Stardogs —первопроходцем на рынке российского стритфуда и крупнейшей по количеству точек сетью по продаже сосисок в булочках.
Компания «Пельмовар» представила франшизу сибирского стритфуда — пельменей, которые подаются в картонных ведерках. Основатели считают, что пиццей, хот-догами, шаурмой или даже роллами уже никого не удивишь, фастфуд перенасыщен сетевым игроками, а в стритфуде ещё есть куда расти.
РЕТЕЙЛ И УСЛУГИ: КРАСОТА, ДОСТАВКА И ЖАРА
Самым заметным новичком среди франшиз розничных магазинов стал, безусловно, входящий в тройку лидеров по обороту в продуктовом ретейле «Магнит». Имея за плечами 30-летнюю историю, сеть решила прибегнуть к франчайзингу только в 2024 году — и сразу открыла для партнеров пять форматов, от киосков, до магазинов «у дома» и дрогери-сторов с косметикой. Работать решили по той же схеме, которую используют «Пятёрочка» и «Дикси» — по обратной франшизе, при которой франчайзи не выкупает товар, а берет его на реализацию, при этом операционной деятельностью занимается франчайзер.
«Яндекс Лавка», сервис доставки еды входящий в экосистему «Яндекса», также впервые открылся для желающих запустить такой бизнес по франшизе. Формат — сеть дарксторов с горячими кухнями. Первая «Лавка» по франшизе заработала в Туле в октябре. Сам сервис будет отвечать за качество поставок, ассортимент, а также за маркетинг и привлечение клиентов. А партнер-франчайзи взял на себя оптимизацию процессов работы в дарксторах.
Еще один 30-летний юбиляр в нашем списке, сеть салонов красоты «Персона», накопив опыт и репутацию в премиум-сегменте, разработала и открыла для по покупки по франшизе бренд «Сделаем красиво» со smart-подходом к обслуживанию: в первую очередь, это услуги в 4-6 рук, что экономит время клиента, а прибыль салона увеличивает втрое. Вторая новая концепция от того же франчайзера — «Бьюти парк» — это, как выразился её создатель «как beauty-коворкинг, только лучше». Это центр красоты с широким спектром услуг: от стрижки, макияжа и маникюра до массажа, флоатинга и косметологии. Центральным сервисом и основным генератором трафика является собственный салон красоты, а вот уже вокруг него размещаются более 30 студий, кабинетов и сервисов. Кроме того, точки осуществляют продажи товаров для красоты.
Московская сеть фитнес-центров Spirit. Fitness, созданная в 2017-м, запустила программу франчайзинга в 2024-м на фоне восстановления роста спроса на фитнес-концепции. На тот момент она насчитывала 29 клубов в Москве и Санкт-Петербурге, впервые свое франчайзинговое предложение компания презентовала международной выставке Buybrand Expo. С помощью продажи франшиз сеть рассчитывает охватить больше регионов. В 2025 году анонсированы новые открытия в Санкт-Петербурге, Челябинске, Екатеринбурге и Уфе.
«Анкар», сеть автотехцентров широкого профиля, с 1995 года копившая опыт обслуживания всех марок автомобилей и базу их владельцев, так же только в 2024-м решила дебютировать на рынке франчайзинга. Подобный бизнес имеет большой потенциал для роста в 2025-м, на фоне обновления автопарка россиян и развития внутреннего автомобильного туризма.
Еще один «новенький» франчайзер с большими планами по привлечению туристического трафика (но и с очень большим инвестиционным порогом входа) — сеть банных комплексов «Жар-Птица», пока что присутствующая только в Московском регионе. Городские бани и термы стали трендом 2024 года и продолжат расти в 2025-м. К тому же, они создают трафик для другого бизнеса, поскольку на территории будут нужны магазины, рестораны и кафе и самые разные предприятия, занимающиеся услугами для населения.
«В наступающем году наиболее перспективными будут концепции, ориентированные на развитие и создание городской и придорожной инфраструктуры, - подытоживают эксперты компании EMTG. - Мы видим колоссальную заинтересованность в развитии совместных проектов с малым и средним бизнесом со стороны региональных органов власти и инвесторов. Развитие туризма открыло множество незаполненных ниш для франчайзинга и вендинга, порог входа в эти ниши начинается от 150 тысяч рублей».
Крупнейший международный форум и выставка возможностей для предпринимателей Versous состоится в марте 2025 года в Москве. Подписывайтесь на Телеграм-канал @versousru и следите за актуальными новостями для начинающих и опытных бизнесменов.
