233 Каждый второй житель столицы (53,9%) в возрасте от 18 до 55 лет посещает кофейни и кафе как минимум раз в неделю. 17,6% делают это ежемесячно, каждый третий 29,1% ходит в такие заведения реже, чем раз в месяц. Такие данные показал опрос, проведенный на платформе «Яндекс Взгляд». Респондентов также спросили, какие напитки они чаще всего заказывают и какие сетевые бренды предпочитают.
Самый вкусный кофе, по мнению москвичей, с оптимальным соотношением цены и качества подают в «Шоколаднице». На втором месте по популярности оказалась Cofix, третью строчку заняла One Price Coffee. Замыкают первую пятёрку Stars Coffee и Skuratov. Первые четыре бренда развиваются по модели франчайзинга и неоднократно представляли свои франшизы на выставках Buybrand.
Абсолютное большинство москвичей (53,9%) предпочитает кофе из кофемашины, приготовленный вручную баристой. Еще 21,2% любят кофе в турке. Из разных сортов кофе, согласно исследованию, москвичи выбирают арабику. Отдают предпочтение этому кофе 56,6% респондентов. 18,2% любят смесь арабики и робусты. А 22,4% не придают значения тому, из каких зерен приготовлен кофе, поскольку не разбираются в его сортах.
«Самым популярным кофейным напитком остается капучино, а арабика — самым любимым сортом кофе. Но цены на арабику сейчас бьют полувековые рекорды, — прокомментировал результаты исследования генеральный директор сети „Шоколадница“ Олег Подгорный. — Закупочная цена на этот сорт за последний год выросла на 30–40%. Из-за этого удерживать цены на кофе для конечных потребителей становится все сложнее».
Эксперт отметил, что общепиту, специализирующемуся на кофе, уже практически не на чем экономить, чтобы удерживать отпускные цены. Пока это удаётся только за счёт долгосрочных контрактов, прямых закупок зеленого зерна у стран-производителей и собственного кофеобжарочного цеха.
Производители и поставщики кофейного зерна и оборудования для заведений общепита и вендинга представят свои предложения на крупнейшей международной выставке современных форматов бизнеса VerSous 2025, которая пройдёт в Москве с 18 по 20 марта. Узнать подробности и посетить >>>
