1558 «Кулинарное разнообразие привлекает гостей. Очевидное преимущество такого бизнес-проекта — качественное, адаптированное меню под разные вкусы и образ жизни потребителей. Это лучше, чем привычные, заполненные фастфудом фудкорты торговых центров», — говорит генеральный директор управляющей компании «Маркет Лайнер», которая выступила в роли оператора маркета, Максим Гуржий.
Он также указал на то, что часть аудитории, ранее посещавшей рестораны среднего и высокого ценовых сегментов, теперь предпочитает более демократичные варианты и находят альтернативу в фудхоллах и фудмоллах. Эту тенденцию также заметили в Петербурге, где уже в октябре откроется крупнейший на территории Европы фудхолл Vokzal 1853. В целом, в Северной столице готовятся к запуску 12 подобных проектов (при том что в городе уже действует 11).
Новый московский гастромаркет расположился в ТЦ Discovery в Ховрино. Как подчеркнул Рустам Топчиев, генеральный директор ООО «Сервис Плюс», управляющей компании торгового центра, состав арендаторов для маркета определяется форматами и направлениями кухни.
«Для фудмаркета отбираются арендаторы, исходя из форматов кухонь. Мы контролируем их позиции в меню, чтобы отдельные блюда не пересекались с продуктами других резидентов. Также для нас важны качество, надёжность, опыт, отражение идеи бренда в социальных сетях, наличие лояльной аудитории, упоминания в медиа и грамотная работа SMM. Управляющая компания лично отсматривает каждого кандидата и делает пробу позиций меню на соответствие вкусовым стандартам».
Свежие новости, дискуссии, отзывы о франшизах и обмен опытом с коллегами по цеху в нашем Телеграм-канале. Подписывайтесь >>>
Проверьте франшизу перед покупкой с помощью нашего консультанта >>>
Получите полную актуальную картину рынка франчайзинга в «Рейтинге франшиз Buybrand» >>>
