379
Крупные федеральные ресторанные сети продолжают осваивать регионы через франчайзинг, продвигая там дорогостоящие концепции полного цикла. Объем инвестиций в такие франшизы начинается от 50-60 млн рублей, тем не менее, на фоне развития внутреннего и городского туризма, роста потребительской уверенности и активного участи государства в создании туристической инфраструктуры, инвесторы проявляют к таким проектам все больший интерес.
Так, в Смоленске предприниматель, уже имеющий успешный опыт развития проектов общепита на местном рынке, стал франчайзи холдинга «Тигрус» («Остерия Марио», «Швили», Bar BQ Cafe, ZEST). Он запустил грузинское бистро «Швили», Концепция работает в сегменте casual dining, в основе меню — традиционные грузинские рецепты. Ресторан занял площадь в 287 кв. м и оснащен летней верандой.
«События последних лет оказали значительное влияние на развитие внутреннего туризма и индустрии гостеприимства в регионах России. Рост популярности поездок внутри страны стимулирует развитие ресторанного рынка в ее разных уголках», — подтвердил управляющий партнер «Тигруса» Александр Мурачев.
Поэтому, по его словам, в дальнейших планах холдинга открытия не только в Москве и городах-миллионниках, «но и в городах с меньшим населением».
В Новосибирске, тем временем, готовится к открытию ресторан по франшизе «Магадан» от Novikov Group. В роли франчайзи выступила ресторанная группа «Бочкари», которая уже управляет заведением по другой франшизе от Новикова — «Сыроварня».
«Магадан» — совместное детище Аркадия Новикова и Антона Пинского. В основе меню — блюда из магаданских, мурманских и дальневосточных морепродуктов, в частности, крабы свежие устрицы и креветки. Кроме того, концепция отличается проведением регулярных вечеринок.
Площадка для заведения была выбрана в одном из торгово-офисных центров, запуск намечен на 4 квартал 2024 года. Параллельно та же группа «Бочкари» готовит в городе к открытию ресторан по франшизе от White Rabbit Family «Горыныч» — не менее (если не более) дорогостоящий проект.
Франшизы из бюджетного ценового сегмента также уверенно развиваются в регионах. Так, красноярская сеть кофеен Green House впервые вышла в Алтайский край, открыв дебютную точку в Барнауле. На сегодня бренд представлен преимущественно в родном Красноярском крае, Хакасии и Новосибирской области. В планах до конца лета выйти на показатель в 100 кофеен.
