Международная сеть кофеен Cofix, развивающаяся в России по модели франчайзинга, уходит от концепции фиксированной цены и формата дискаунтера. Другие крупные кофейные сети тоже больше не делают ставку на низкую стоимость, как на конкурентное преимущество. Поскольку проигрывают эту гонку кофекорнерам, вендингу и ретейлу. Cofix вместо этого начинает конкурировать с заведениями в более высоких ценовых сегментах, рассказала директор по развитию сети Екатерина Панова.
По ее словам, отток гостей в кофейнях есть, так как кофеманы экономят и покупают готовую еду и напитки в магазинах. Однако часть аудитории готова платить за более высокое качество продуктов и сервиса. Поэтому в течение года в сети активно дополняли меню, увеличили средние цены на полке и нарастили средний чек.
Cofix — израильская сеть кофеен, основанная в 2013 г. и ставшая популярной как раз благодаря низким фиксированным ценам. Развивается по франшизе (15-е место в рейтинге BUYBRAND) и в России насчитывает 260+ точек.
Тренд на исчезновение кофеен-дискаунтеров подтвердили в Coffee Way (4-е место в рейтинге) и One Price Coffee. Кроме них купить франшизу кофейни также можно у «Лалибела кофе», Coffeeshop Company, Coffee Like, «Здрасте», Green House, Stars Coffee, «Даблби», «Кофе Хауз», Surf Coffee, Gussi и др. Инвестировать в такой бизнес придётся как минимум 3 млн рублей.
Читайте по теме:
