2330
Юрий Левитас, который придет на выставку Buybrand Franchise Market с брендом Black Star Burger и новой концепцией freemium-фастфуда Freeсompany, рассказал в ходе эфира в нашем Инстаграм-канале о новой модели общепита, которая только начинает покорять рынок на фоне пандемии, о поведении «ковидного» потребителя и о том, почему иногда меньше — это больше.
«Новая модель freemium от привычного сейла отличается тем, что модель является революционной, но ничего супер-революционного там нет. И сейл, и фримиум нужны для привлечения. Они работают в кинотеатрах, они могут работать и в общепите», — говорит Левитас.Модель фримиума предполагает обязательную выдачу бесплатного блюда вдобавок к оплаченному.
«Мы собираем базу данных, для этого есть приложение. Тем самым мы получаем недорогой лид. 50% берут хот-доги бесплатно, а еще 50% берут платно, отказываясь от бесплатного». При этом бизнесмен отмечает, что база данных о потребителе кране ценна.
«Если кто берет бесплатно, это маленький продукт с низкой себестоимостью. Например, ход-дог за 12-15 рублей. Вы выдали 100 чеков, из низ примерно 30% что-то докупили, маржа уже покроет эти 12%». Франшиза недорогая и с низким порогом входа, констатирует ресторатор. Чистая прибыль по такой схеме составляет от 50 до 100 тысяч в месяц.
Юрий Левитас выступит в роли спикера на форуме «Эффект франчайзинга: секреты построения успешной сети», который пройдет в рамках выставки Buybrand Franchise Market. 24 марта в терминале А он расскажет про lego-food — конструкторы еды и персонализированный подход к общепиту.«Франшиза — это возможность набить меньше шишек, используйте чужие ошибки, а не свои. Максимально думайте о потерях, когда принимаете решение вкладывать деньги. Неудача может постигнуть везде. Во Freecompany риск потерь минимален, не взлетела точка, нужно просто надо сделать релокацию, продукт простой. Не советую первый бизнес начинать в режиме „то, чего нет“. Идти нужно в изведанный рынок, в популярную, горячую раскрученную нишу. И делать качественный недорогой продукт», — заключает бизнесмен.
Франшиза Black Star Burger будет представлена на стенде R203 — S203.
