9408 Создатели московской сети фабрик-кухонь «Кухня на районе» задумались об экспансии в регионы. Для этого компания готова пересмотреть меню, снижать средний чек и «дотачивать модель» под любой кошелек и местную специфику. Возможен запуск франшизы.
Сеть «Кухня на районе» работает в формате dark kitchen: каждое предприятие представляет из себя цех по приготовлению еды под заказ и обслуживает клиентов на определенной территории. Речь идет о доставке готовых дневных рационов.
Сейчас кухни есть в Москве и Подмосковье, количеств точек насчитывает 40, к концу года оно должно вырасти до 50.
Деньги на развитие компания получила после того, как осенью 84,7% «Кухни» купил «O2O холдинг», принадлежащий «Сберу» и Mail.ru Group. По словам сооснователя компании Алексея Колесникова, если бы сделка не состоялась, сеть все равно росла бы, просто более медленными темпами. За два ближайших года предприниматель надеется на рост в 20 раз. «Будем дальше строить кухни в Москве, пойдем в регионы. Может быть, даже сделаем франшизу», — рассказал Колесников VC.ru.
На первых этапах экспансия будет осуществляться в «первых по плотности и достатку» городах.
При этом бизнесмен признает, что сеть пока не приносит прибыли и близка к выходу в ноль. «Мы строим кухни, расширяем производство, и показатели ныряют».
Продажа готовых наборов еды стала популярным направлением ресторанного бизнеса на фоне пандемии. Недавно на этот рынок вышла принадлежащая Аркадию Новикову сеть кафе Prime Star, новую услугу пока запустили в тестовом режиме. Как надеются в компании, такое решение поможет восполнить выручку, недополученную из-за снижения делового потока на фоне распространения коронавируса.
