2428 В сети ресторанов «Жиши Суши» из порядка 80 заведений на фоне пандемии частично функционируют порядка 85%, рассказал соучредитель компании Ренат Юсупов. «Мы пока можем продолжать работать и расплачиваться по нашим обязательствам, держаться на плаву, поскольку есть отработанная система удалённых заказов и собственная IT-платформа». На что ещё компании пришлось пойти для преодоления кризиса, Юсупов рассказал в эксклюзивном видео-интервью для проекта #F_ckthevirus.
Напомним, в ряде регионов России местные власти распорядились приостановить деятельность залов в заведениях общепита. При этом рестораны и кафе могут работать на вынос и осуществлять доставку.
Бренд «Жиши Суши» активно развивается по франшизе и присутствует в 74 населённых пунктах по всей России. сейчас заведения работают «там, где это возможно». В режиме доставки и самовывоза.
По его словам в условиях пандемии компании не пришлось разрабатывать что-то новое, сеть сделала ставку на стимулирование клиентов, «чтобы они стали делать больше онлайн-заказов». Также сеть представила больше акционных предложений.
Юсупов признал, что готовиться к трудностям в «Жиши» начали в середине марта. «Как раз тогда и цены на закуп подросли в связи с колебаниями курсов.
«А уже в конце месяца ввели „военное положение“ в нашей компании, начали договариваться с отсрочками с поставщиками, об аренных каникулах или снижении арендной платы минимум на 80%». Большинство арендодателей, как говорит бизнесмен, пошли на уступки.
Сейчас компания находится в режиме «строгой экономии». «Никаких закупок про запас, никаких излишков на складе, вошли в режим строжайшей экономии, в штате держим только самых быстрых и ловких». Он также отметил, что, поскольку количество рабочих часов было сокращено, соответственно, уменьшился и фонд оплаты труда (ФОТ), а также премии персоналу. «Хозяйственные расходы сократили максимально», — добавляет Юсупов.
