9712
Выход не по правилам
С одной стороны, любой франчайзи вправе принять решение о выходе из состава сети. Но такой выход должен быть добросовестным.
Отказываясь от работы по франшизе, недостаточно формально завить об этом, удалить логотипы сети и перекрасить цвет стен ресторана. Каждый франчайзи при заключении договора получает право использовать не только бренд, но секреты производства, разработанную рецептуру блюд, информацию о технологических процессах и применяемых оригинальных решений, а также иную конфиденциальную информацию о принципах и стандартах работы сети. Поэтому порядок выхода значительно шире.
По условиям договора франчайзи в случае расторжения договора или в случае прекращения пользования франшизой должен совершить ряд мероприятий по закрытию ресторана:
— заблаговременно уведомить о своем решении правообладателя;
— прекратить любое использование результатов интеллектуальной собственности, бизнес-модели и секретов производства;
— возвратить правообладателю все материалы, на которых содержится такая конфиденциальная информация;
— привести помещение в соответствие с условиями договора.
Кроме того, договор с партнером содержал оговорку о неконкуренции, согласно которой вышедший франчайзи обязуется не конкурировать с франчайзинговой сетью, не создавать аналогичные предприятия и не оказывать содействие в создании таких предприятий в течение 3 лет после выхода.
К сожалению, указанные условия не были выполнены франчайзи.
Со сменой вывески «мало что изменилось»
Рестораны «Грильница» в Новосибирске и Горно-Алтайске после выхода из состава, несмотря на принятую оговорку о неконкуренции, продолжили работу под новым брендом. Но вместе со сменой вывески в ресторанах мало что изменилось. В точках общепита продолжили трудиться все те же обученные в рамках франшизы сотрудники. Рестораны использовали те же технологии и то же сырье, которое франчайзер рекомендовал партнёру.
Меню новой сети ресторанов после проведенного ребрендинга также не сильно изменилось.
Сотрудники ресторана «7meals» в Новосибирске в интервью одному из бизнес-порталов сами рассказали о том, что о смене вывески они узнали ночью. Со слов тех же сотрудников, со сменой названия меню ресторана изменилось незначительно, а некоторые позиции стали готовить по рецептуре, от которой в заведении ранее отказались. Очевидно, что работники ресторана, узнавшие о смене концепции «ночью», не имели никакой возможности перестроиться на работу по новым стандартам и новому меню.
Чтобы подтвердить использование рецептуры блюд сети «Грильница» на ресторанах «вновь образовавшейся» сети, правообладатель обратился к экспертам Центра пищевых технологий, которое является лидером в области услуг для предприятий пищевой промышленности и общественного питания в России.
По итогам дегустационной сравнительной оценки блюд, приготовленных в ресторанах «Грильница» и «7 meals», эксперты пришли к выводу о том, что в ресторанах используется одинаковая рецептура. Общая идентичность блюд по отдельным позициям составляет 76-96%. Выявленные отличия обусловлены особенностями работы поваров и заменой некоторых позиций используемого сырья.
Однако и это не все нарушения, допущенные бывшим партнером. В «Грильнице» столкнулись и с необходимостью судебного взыскания задолженности по роялти и штрафных санкций, и с нарушением исключительных прав на фотографии блюд меню, которые первое время использовались новой сетью для продажи своей продукции, а также с другими нарушениями.
Выход был заранее спланирован
В то же время выход франчайзи не был импульсивным, он был заранее спланирован.
Приблизительно за 9 месяцев до отказа от работы по франшизе партнёр подал заявку на регистрацию на свое имя товарного знака «seven meals».
В течение недели после подачи заявки аффилированное лицо партнёра (работник ресторана в Новосибирске) зарегистрировалась в качестве предпринимателя и впоследствии открыла ресторан в городе Искитим под все тем же брендом «7 meals». Что примечательно, искимтимская локация рассматривалась правообладателем в качестве возможного места открытия третьего ресторана данного партнера в рамках сети «Грильница». Однако по итогам проведенной оценки локации и предполагаемого товарооборота не была рекомендована.
Спустя несколько месяцев после открытия ресторана в Искитиме партнеры отказываются от франшизы в Новосибирске и Горно-Алтайске. Очевидно, что данные действия не являются следствием случайного стечения обстоятельств.
Выводы
Нельзя просто так взять и продолжить использование интеллектуальной собственности и секретов производства, после прекращения работы в рамках сети. Правообладатель был вынужден обратиться за защитой своих прав. Антимонопольный орган еще не принял окончательного решения по заявлению, но уже сейчас можно сделать некоторые выводы.
Если бывший франчайзи после выхода из сети продолжает использовать бизнес-модель франшизы, коммерческую тайну и секреты производства, значит правообладателем был создан хороший продукт (иначе зачем придерживаться его подобия).
Вышедший из сети партнер, по сути, получил:
— грамотно оборудованный ресторан с проработанным дизайном и подобранным оборудованием, выгодной локацией и высоким трафиком за счет узнаваемости бренда «Грильница»,
— выстроенные связи с проверенными франчайзером поставщиками,
— готовое, отработанное на практике меню,
— сформированный штат обученных сотрудников.
А что еще нужно? Можно продолжать работать дальше, все же готово!
Но, как оказалось, мало просто получить хороший продукт. Огромное значение для поддержания эффективности работы ресторана имеют стандарты, которым необходимо следовать в работе, а также всесторонняя, текущая поддержка правообладателя. Бизнес-процессы, которые выстраивает франчайзинговая компания на постоянной основе, оказались не пустыми словами.
Принимая решение о выходе из состава сети, франчайзи, вероятно, придерживался иного мнения. Но, потеряв узнаваемый бренд и поддержку правообладателя, все-таки не справился с управлением ресторанами. Рестораны вновь образованной сети стали критически терять популярность и доход, сформировалась задолженность перед поставщиками и персоналом.
Финал
Финал истории, к сожалению, не самый позитивный. Ресторан в городе Новосибирске, проработав под новой вывеской около 4 месяцев, был закрыт самим партнером. Та же участь постигла и ресторан в городе Искитиме. Ресторан в Горно-Алтайске осенью приостанавливал свою деятельность по решению суда в связи с допущенными нарушениями санитарно-эпидемиологических требований.
Правообладатель дал второй шанс новосибирскому ресторану, который после своего закрытия был куплен действующим партнером «Грильницы». «Грильница» вернулась на прежнее место и будет радовать жителей снова.
«Грильница» не отказалась от идеи открытия ресторанов в Горно-Алтайске. Там в ближайшее время откроется новый ресторан сети, который сейчас находится в стадии проектирования. Локациями в Искитиме также активно интересуются действующие партнеры.
Мораль
Какую мораль можно вынести из описанного кейса? От копирования, имитации и неправомерного использования продукта, к сожалению, не застрахован никто.
Для «Грильницы» это был первый подобный опыт. Франчайзинговая компания никогда ранее не славилась участием в судебных разбирательствах и спорах. Но в то же время данный кейс стал для «Грильницы» показательным, поскольку по нему можно действительно оценить эффективность франшизы и ключевую роль участия правообладателя.
Все-так формула успеха настоящей франчайзинговой сети: это «хороший продукт» плюс «качественная, всесторонняя и постоянная поддержка правообладателя».
