В сети доставки суши и ролов «Моккано» начали внутренние проверки после сообщений о массовом отравлении в Зарайске. Сразу после того как 19 человек обратились за медицинской помощью после посещения местного кафе сети, в компании начали внутреннюю проверку, связались с пострадавшими и на сегодняшний день рассматривают каждое обращение индивидуально, рассказал представитель франчайзера. Управляющая компания принимает непосредственное участие в урегулировании ситуации, взаимодействует с пострадавшими, контролирующими органами и оказывает франчайзи необходимую организационную и экспертную поддержку (точка, на которую пожаловались гости, не собственная, а франчайзинговая).
«Одновременно мы провели внеплановую проверку собственных производственных площадок сети, — ответили нам в „Моккано“ — Она не выявила отклонений в соблюдении санитарных требований, технологических процессов, условий хранения продукции и действующих стандартов пищевой безопасности».
Сейчас специалисты Роспотребнадзора проверяют всю цепочку поставок сырья, включая яичную продукцию, которая использовалась при приготовлении блюд. Окончательные выводы можно будет сделать только после получения результатов лабораторных исследований и официальных заключений контролирующих органов.
«Для нас принципиально важно установить, на каком этапе возникло нарушение. Если проверка покажет, что нарушения были допущены кем-либо из участников цепочки поставок, будут приняты все предусмотренные договором и законодательством меры», — констатировали в «Моккано». В компании уже действует многоуровневый механизм обеспечения пищевой безопасности, включающий внутренние аудиты, соблюдение процедур ХАССП и регулярное обучение персонала.
«Мы работаем с дисциплинированными партнерами, которые соблюдают установленные требования к качеству и безопасности продукции, а их деятельность регулярно оценивается в рамках действующих процедур контроля. Эта система работает на постоянной основе», — добавили в сети.
