2424
Франшизы фастфуда не теряют популярности: в 2023 году на них пришлось 18,1% всех франчайзинговых открытий в сегменте HoReCa. Инвестиционный диапазон представленных на рынке предложений — от 0,8 до 30 млн рублей. Концепции самые разные — от трдельников и супа в стакане до пирожков и шаурмы. Те, что существуют на рынке более 5 лет и развиваются по модели франчайзинга не менее 3-х, попали в рейтинг Buybrand*.
Смотрим, какие оказались наиболее популярными, какие развивались быстрее других и сколько предприниматели реально вкладывали в их запуск.
Всего в числе 98 франшиз, вошедших в рейтинг, оказалось 10 концепций, относящихся к категории фастфуда (без учета ресторанов суши, пиццерий, кофеен и пекарен). Две из них вошли в ТОП-20: это «СВШ» («Самая вкусная шаурма», 19-е место в общем зачете и 5-е в категории «HoReCa») и «Шашлыкоff» (20-я и 6-я строчки соответственно). По объему вложений эти франшизы расположены у нижней и на верхней границах инвестиционного диапазона для фастфуд-концепций: если франчайзи СВШ запускались в 2023-м со средними вложениями в 2 млн рублей, то на старт с «Шашлыкоff» у каждого предпринимателя уходило по 26 млн рублей.
Ожидаемо, менее дорогостоящие франшизы открывались быстрее: СВШ за год пополнилась 47 франчайзинговыми точками (против 5 точек «Шашлыкоff»). На третьем месте по количеству открытий — ещё одна сеть шаурмичных #Лаваш (+ 35 заведений). У этой франшизы с вложениями в 1,9 млн руб. 7-е место в категории общепита и 25-е в общем рейтинге.
Наконец, быстрее всех запускались франчайзи стритфуд-сети Stardogs (25-е и 36-е место); средний объем инвестиций в открытие точки с хотдогами — минимальный среди всех франшиз категории «фастфуд» — 1,3 млн руб. В России сеть является самой крупной по количеству торговых предприятий, а в апреле она открыла первые франшизы в Грузии.
Франшизы, стоящие дороже 5 млн руб., показали закономерно более скромные темпы развития. Под вывесками Burger Club за год открылось 20 франчайзинговых заведений, что для бургерных концепций, впрочем, неплохо. Средний объем реальных инвестиций составил 7 млн руб. У одной из немногих сетей с уникальной концепцией, «Крошки-картошки», 11 новых кафе в среднем по 5 млн каждое. 15 гриль-баров по франшизе «Гриль № 1» заработали при инвестициях в 10 млн.
Редкое на рынке явление — франшиза блинных «Блинбери» — обходилась в запуске в 7 млн руб., с её помощью франчайзи открыли 7 кафе. По 3 франчайзинговых точки появилось у «Чикен Хауз» (10 млн руб.) и «Шавермы по-питерски» (5 млн).
Стоит отметить, что в целом на рынке франчайзинга в 2023 году наблюдался рост числа открытий по франшизам в ценовом диапазоне от 1,5 до 5 млн рублей. На их долю пришлось 32,1% новых франчайзинговых предприятий (то есть каждое третье). А вот по франшизам с самой низкой стоимостью (до 1,5 млн руб.) запускаться стали реже (56,9% против 58,6 в 2022 году), хотя в абсолютных цифрах эта категория по-прежнему лидирует с большим отрывом.
* Рейтинг Buybrand.ru является уникальным независимым инструментом оценки эффективности и устойчивости франчаншиз, отображающий, среди прочего, общее благосостояние компаний-франчайзеров. Каждая франшиза оценивается по более чем 60 параметрам, данные собираются из нескольких источников: открытые реестры (в том числе через систему "Контур.Фокус"), информация франчайзеров и выборочный телефонный опрос действующих франчайзи. Участие в рейтинге для компаний бесплатно.
