1752
«Суши Wok», крупнейший российский франчайзер, работающий в сегменте еды навынос, решил освоить новый формат — фудтраков, набирающий популярность на фоне немаленьких цен на аренду и роста интереса к стрит-фуду. Концепцию красочно представили на выставке VerSous в московском «Экспоцентре».
«Первый опыт работы „с колес“ нашего партнера показал, что это достаточно перспективный формат для нашего сегмента, — комментирует председатель правления "Суши Wok" Константин Сагалов. — Специально для фудтраков мы разработали брендированное оформление, оптимальное меню и проработали оснащение, позволяющие нашей финансовой модели оставаться настолько же эффективной, что и в привычных форматах. При этом большинство регламентов и инструкций, которые применяются во всех странах нашего присутствия, будь то Россия или Черногория, остались актуальны и потребовали лишь незначительной коррекции с учетом особенностей законодательства».
"Суши Wok" специализируется на доставке и продаже в формате take away блюд паназиатской кухни и пиццы. До сих пор заведения преимущественно открывались в стрит-ретейле и на фудкортах в ТЦ. В сеть входит более 770 магазинов, по состоянию на 2022 год 535 из них открыты по франшизе.
Первый магазин на колесах заработал в 2022 году, также при помощи франчайзи в г ороде Печенга Мурманской области. Сейчас фудтраки можно найти в Санкт-Петербурге и ряде других крупных городов.
Порог входа (паушальный взнос) аналогичен стрит-ретейлу, но суммарный уровень инвестиций вдвое выше (фудтрак - 5-6 млн, стрит - 2,5-3 млн). При этом сроки запуска у фудтрака меньше, чем у стационарного магазина.
Посмотреть на фудтрак "Суши Wok" и попробовать меню можно на VerSous до 16.00 23 марта. В этот день действуют скидки на покупку билетов. Подробности в нашем Телеграм-канале >>>
