Тренд на потребление пищи вне дома продолжает расти, при этом на него накладывается стремление россиян экономить время и деньги. Из-за этого все больше потребителей вместо заведений общепита идут за готовой едой в продуктовые магазины. Об этом говорит статистика сети «Пятерочка»: по итогам 2023-го спрос на кулинарию и готовые блюда увеличился на 44% год к году.
В своих подсчетах в компании учитывали готовые блюда, выпечку и кофе собственных торговых марок. В прошлом году в офлайне их приобрели 10% покупателей, через онлайн-сервис эти категории заказывал практически каждый шестой. В итоге доля онлайн-продаж сегмента увеличилась за год на 2,5 п.п.
Лидерами по спросу на готовую еду ожидаемо стали мегаполисы. За год москвичи и жители Московской области суммарно приобрели более 260 миллионов различных наименований готовых блюд и перекусов. В два с половиной раза меньше таких товаров было продано в Санкт-Петербурге (почти 100 млн штук), на третьем и четвертом местах Екатеринбург (40 млн штук) и Челябинск (почти 36 млн штук).
При этом вкусовые предпочтения отличаются в разных регионах.
Так, самый популярный набор у москвичей, жителей московской области и петербуржцев: «Оливье», пшеничный хлеб и пирожки с капустой. Уральцы чаще всего выбирают сэндвичи с ветчиной и сыром и самсу с курицей .
Что касается напитков, по наблюдениям ретейлера, в Московской области, Санкт-Петербурге, Екатеринбурге и Челябинске предпочитают латте. Тогда как в Москве больше любят капучино.
«Тренд на потребление еды вне дома укрепляется и развивается. Ежегодно спрос внутри этой категории возрастает на 25–45%», — констатировал директор категории «Готовая еда» торговой сети «Пятёрочка» Антон Воеводин.
