Зумеры и миллениалы предпочитают выпивать на бранчах, а не вечером. Обычно большими компаниями. Из-за этого пиковый спрос на коктейли в заведениях общественного питания переместился сечерних часов на время бранча. Этот тренд заметили как рестораторы, так и производители спиртного в США. Соответственно они и меняют свой ассортимент и меню. По данным Business Insider, молодёжь пьёт меньше старших поколений, но при этом выбирает более вкусные и более дорогие напитки. С красивой подачей. Речь о коктейлях с фруктовыми ингредиентами, специями и другими наполнителями.
В Америке производители алкоголя и бары уже стали адаптироваться к привычкам важной для них аудитории, делая ставку не на крепость, а на эстетику и миксы вкусов. Фокус продаж с полуночных вечеринок сместился на бранчи и дневные акции.
В сервисах бронирования подтверждают моду на бранчи. Рост спроса на столики для большой компании в позднее утро, а не вечером, зафиксировали в Opentable, у сервиса Yelp количество поисковых запросов завтраков и посиделок между утренним приёмом пищи и обедом выросло на 142% за последний год.
Франшизы баров, куда можно прийти на завтрак, бранч или бизнес-ланч и заказать лёгкое спиртное с авторской ноткой, есть у многих российских сетей. В их числе «Руки Вверх! Бар» (17-е место в рейтинге BUYBRAND в категории HoReCa) и «Евгенич» (впервые была представлена в 2024 году на выставке Buybrand Expo) от Сергея Жукова, «Мята», Nebar, Killfish и др.
Стартовые инвестиции в такой бизнес — 4-7 млн рублей в зависимости от размера зала и формата.
