188
К 1 марта 2025 года количество пекарен в России составило 29 890, то есть выросло на 0,8% больше год к году. При этом за предыдущий аналогичный период (с февраля 2023-го по февраль 2024-го) динамика была намного выше — плюс 4%.
Такие данные показал анализ «Яндекс карт». Как констатируют аналитики, рост рынка пекарен почти прекратился, а наращивать количество точек продолжают только игроки, развивающиеся по модели франчайзинга.
По подсчётам INFOLine, десять крупнейших российских сетей пекарен в прошлом году нарастили свои сети на 8%. Лидерами сегмента по приросту стали сети, активно использующие модель франчайзинга для масштабированя: «Настоящая пекарня» (представила свою франшизу на Buybrand Expo 2024), «Хлебница» и «Буханка». В сумме у них около 2410 точек по стране.
Кром того, в топ попали петербургские «Хлебник» и «Булочные Ф. Вольчека», у которых также есть франшиза.
Несмотря на то, что пик популярности пекарен как формата для старта бизнеса прошёл, франшизы в этом сегменте остаются в топ-5 по популярности благодаря невысокому порогу входа: инвестиции в этот бизнес начинаются от 500 тыс. рублей.
Франчайзинговые предложения есть у таких сетей пекарен, как SeDelice, Kuzina, «Фамильная пекарня», «Машенькины пироги», «Хлебничная» и др. Недавно развивать отдельную сеть кофеен-пекарен начала Cofix.
