Ресторан «Сыроварня» в центре Казани, работающий по франшизе от Аркадия Новикова, временно закрыт. Об этом сообщила пресс-служба управления Федеральной службы судебных приставов по Республике Татарстан. Ранее точку проверял Роспотребнадзор, в числе выявленных нарушений, по информации Телеграм-канала Mash: непроведение обеззараживание воздуха на кухне, хранение продуктов без маркировки, присутствие насекомых.
В итоге компанию-владельца привлекли к административной ответственности по ст. 6.6 КоАП РФ. На двери заведения размещено объявление о закрытии на ремонт вытяжной системы.
«Сыроварня» в Казани открылась в 2022 г. Как и большинство точек сети (их более 50), она работает по франшизе.
Случаи временных закрытий франчйзинговых ресторанов ввиду санитарных нарушений не редки. В последнее время по этой причине временно приостанавливали работу заведения The Бык, «Джонджоли», «Моремания», «Бургер Кинг», «Якитория», «Хлебница» и др. Во всех случаях нарушения устранялись франчайзи в установленные сроки, что позволило продолжить работу.
Ситуация в очередной раз показала необходимость жёсткого контроля соблюдения стандартов и регламентов со стороны франчайзеров, на репутации которых напрямую сказываются огрехи их партнёров. О том, как выстроить рабочую систему соблюдения стандартов во франшизе, рассказывал основатель крупнейшей сети семейных ресторанов на юге России «Сицилия» Сергей Неведров в экспертной колонке.
А о том, как бизнесу подготовиться к новым санитарным нормам к сентябрю, мы писали здесь.
