1140
Ресторанная сеть «Кореана» родом из Петербурга начинает развивать новый розничный проект — магазины готовой корейской еды и азиатских товаров «Ко24». Пока открыта одна точка, до конца года в Северной столице должны заработать ещё три-пять. После этого компания планирует масштабировать бренд по франшизе.
Сеть «Кореана» на сегодняшний день присутствует в основном в Санкт-Петербурге и Ленобласти, где насчитывает 7 заведений, её сооснователю Евгению Киму также принадлежат бренды Kimchi to Go (корейский стритфуд) и «Кореана Light» (еда навынос). Последний представлен также в Москве. Ресторанные концепции компания по модели франчайзинга не развивает.
Решение выйти в розницу и в дальнейшем масштабировать её через продажу франшиз эксперты называют логичным. Интерес молодого поколения к азиатской и, в частности, корейской культуре и еде растет, параллельно увеличивается потребительский спрос на готовую еду. Этому способствует стремление к экономии средств и времени.
При этом классическим ресторанным форматам при новой системе налогообложения стало сложнее выживать из-за роста себестоимости блюд, зарплат и стоимости аренды, добавляет управляющий партнер сети «Кореана» Александр Ландарев, которого цитирует «Коммерсант».
Интерес к Корее — тренд, который находится на пике, подтверждает сооснователь сети Uppetit Антон Дулов. Этим уже воспользовался основатель сети k-pop кафе Chicko, которую успешно развивает по франшизе. Франшизы корейской кухни также предлагают Kannam Chicken, Tokpokki и баблтишные TomiOmi.
