1026
Проект новосибирской компании «ЯсноРестораны» ГОРЯЧИЙ ЦЕХ расширился до двух ресторанов и вышел в Тюмень. Для бренда это одновременно два дебюта: первое открытие за пределами родного города и первый запуск по франшизе. Местным партнером стал тюменский ресторатор Геннадий Левин, которому также принадлежат «Кацо», «Кишмиш» и «Баши».
ГОРЯЧИЙ ЦЕХ — это мясной ресторан с открытой кухней и «технологическими ремейками» на популярные блюда. Одна из «фишек» заведения — уникальный авторский гриль с вертелом, разработанный по чертежам бренд-шефа и изготовленный на заказ в единственном экземпляре.
Выбор Тюмени для первого франчайзингового опыта стал результатом тщательного анализа, а сам запуск франшизы — ответом на запрос рынка. «Нам поступают очень много заявок на открытия, в первую очередь, нам интересны крупные города, как Тюмень, например. Проанализировав город, мы поняли, что мясная концепция отлично подойдет здесь», — рассказали в компании.
Тюмень благодаря растущему турпотоку действительно привлекает все больше крупных ресторанных проектов, развивающихся с помощью франчайзинга и специализирующихся на мясе. Так, в этом году там должны открыться «Горыныч» от ресторанного гиганта White Rabbit Family (WRF) и Frank by Баста - от рэпера Василия Вакуленко (он же Баста). В «Горыныче», как и в «Горячем цехе», концепция строится на приготовлении блюд на открытом огне. В основе меню Frank by Баста свиные рёбрышки под различными соусами.
Инвестиции в проект тюменский ГОРЯЧИЙ ЦЕХ составили 85 млн рублей, на запуск заведения ушло около 8 месяцев. Следующей на очереди для открытия по франшиза станет Уфа.
