958
Блюда в «Горячем цехе» представляют собой ремейки известных рецептов, которые прошли специальную обработку и получили новое воплощение. Их доводят до вкуса в коптильне, на вертеле или в дровяной печи. За время своей работы ресторан получал «Пальмовую Ветвь 2020» в качестве лучшей концепции России в номинации «Дым с огнем», а также попадал в топ ресторанов Сибири по версии Wheretoeat-2021.
В Уфе ресторан заработает в ноябре 2023 года. Также сеть готовится к открытию в Тюмени. И она не единственная, в чьих планах франшизный запуск грильной концепции за Уралом.
Сибирские ресторанные бренды активно развиваются по модели франчайзинга, их с удовольствием приобретают в соседних регионах. В Губкинском Ямало-Ненецкого автономного округа скоро откроется ресторан по франшизе «Шашлыкофф», сеть также специализируется на мясе и гриле. Сейчас в здании, где расположится заведение, меняют обшивку фасада и проводят ремонт по стандартам бренда. Часть расходов на запуск предпринимателю, который выступает в роли франчайзи, компенсируют из регионального бюджета.
Примеров того, как в сибирском общепите рождаются концепции, приобретающие популярность в других регионах и готовые претендовать на федеральный уровень, становится всё больше. Мы это заметили и провели расследование, что такого особенного в сибирской кухне и может ли региональный тренд стать федеральной гастромодой. Подробнее читайте тут >>>
