966
За год количество баров, пабов и рюмочных в России выросло почти на четверть. Маржинальность у них более высокая, чем у классических ресторанах, хотя деятельность связана с некоторыми трудностями.
В среднем рост количества заведений, специализирующихся на спиртных напитках и работающих без кухни, составил 23% год к году, подсчитали в сервисе «Яндекс Карты». Итоговое число таких заведений на октябрь 2024-го составило 9200.
Рост цен на импортные напитки сместил потребительский спрос в сторону настоек, которые стоят дешевле. К тому же в рюмочные и бары постепенно переходит аудитория ночных клубов.
Франшизы баров и рюмочных на выставке Buybrand Expo 2024 представит «Феодальная сеть баров». Сеть включает такие бренды, как Nebar, «Руки Вверх Бар» и новый проект «Евгенич».
Эксперты рынка отмечают, что рюмочные — бизнес с высокой рентабельностью. Наценка на настойки может достигать 700%. Но в дальнейшем открытие баров и рюмочных может снизить темп из-за нехватки локаций, особенно в пределах Садового кольца в Москве.
