1908 Выручка COFFEE LIKE, продающей франшизу кофеен на Россию и СНГ, по итогам 2022 года составила 5,6 млрд рублей, что на 34% больше, чем в 2021-м. На розничную сеть бренда приходится около 80% этой суммы, уточнили в компании. Остальная часть – роялти, паушальные взносы от франчайзи и обжарка кофе
Средняя выручка одного кофе-бара выросла на 20% — до 450-500 тыс. рублей в месяц, рассказали в компании. Рост показателей там пояснили расширением ассортимента и маркетинговыми активностями компании. В частности, в 2021 году была запущена новая товарная категория «кофе домой».
Категория товаров «кофе домой» представляет собой кофе и другие напитки для приготовления дома. Среди них дрип-пакеты, моносорта в зернах и молотые, какао, горячий шоколад, чаи.
«Основная аудитория такой продукции — постоянные гости и те, кому нравится готовить и пить кофе дома, брать напиток в поездку».
Наиболее популярными среди гостей является кофе в дрип-пакетах, говорят в COFFEE LIKE. Такой способ заваривания был создан для любителей фильтр-кофе в 1990-х годах в Японии, когда компании UCC и Key Coffee стартовали промышленное производство новинки. Дрип-пакеты сделаны из тонкой бумаги и упакованы в фольгу, из них откачивают воздух и закачивают азот. Это помогает сохранить вкус кофе. Чтобы заварить дрип-пакет, не требуется навыков бариста и специального оборудования. Необходимо установить его на чашку, залить кипятком. Дрип-пакеты удобно носить с собой и легко использовать. Обновление ассортимента дрип-пакетов в COFFEE LIKE происходит 3 раза в год. В мае 2023 года ожидается выход бленда под молоко.
Моносорта — еще одно перспективное направление в рознице для кофеен с собственной обжаркой.
Также была запущена категория кофе в банках: газированный тоник на основе сока маракуйи и эспрессо и эспрессо-тоник.«В этой категории мы выделили 6 видов зерна в зависимости от их происхождения: Кения Маунт, Колумбия Якуанкер, Эфиопия Арича, Бразилия Суль-де-Минас, Эфиопия Иргачефф. Сорт кофе можно выбрать на любой вкус, опираясь на пожелания. Как в регионе его происхождения, так и в виде обработки, кислотности, обжарки, высоте произрастания зерна».
Отвечая на вопрос Buybrand.ru о перспективах рынка «кофе домой» в компании отметили, что, в целом, потребление кофе в России растет и коммерческий потенциал этой услуги ещё далеко не исчерпан. «В 90-х годах было принято пить растворимый кофе, зернового практически не было. Его потребление начало расти только в начале 2000-х годов и сейчас составляет около 2 кг в год на душу населения. Для сравнения — в Финляндии этот показатель составляет 6 кг. Безусловно, категория „кофе домой“ тоже является востребованной, так как предлагает удобство, разнообразие ассортимента, приготовленном на натуральном кофе».
Сезонные напитки COFFEE LIKE запускала осенью-зимой 2022-го и продала их на сумму 71,5 млн рублей. По итогам проекта доля таких товаров составила 16,7% от общего оборота.
