900
Петербургская есть кафе-пекарен «Хлебник» намерена значительно усилить направление вендинга и в ближайшие два года увеличит количество микромаркетов до 150, следует из объявления о вакансии, размещенном на HH.ru. Экспансия будет осуществляться за счет франчайзинга и распространится за пределы Северной столицы.
Сеть «Хлебник» основана в Петербурге 6 лет назад, на сегодняшний день у компании 154 кафе-пекарни в России и Казахстане. Основная ниша, в которой до сих пор развивался бренд — это полноформатные заведения. Однако в этом году компания намерена активно продавать под своей франшизой стойки самообслуживания или микромаркеты.
Как объяснили в «Хлебнике», этот формат полностью реализуется через франшизу. «Мы изначально открывали свои точки, чтобы потренироваться, но потом стали привлекать партнеров», — объяснил руководитель производства «Хлебник» Александр Васильев, которого цитирует «Новый проспект».
Аппараты уже установлены в бизнес-центрах и коворкингах в Санкт-Петербурге. Пока их 22, ещё 8 находятся на стадии запуска. В планах на два года — нарастить количество стоек самообслуживания до 150 за счет вывода франшизы в другие регионы. «В городе есть бизнес-центры и другие локации, где просто негде поесть. А поскольку мы выпускаем готовую кулинарию, то подумали, а почему бы и нет. Это диверсификация бизнеса, новый канал реализации».
Впрочем, эксперты сомневаются в реальности достижения поставленной цели в случае, если франчайзер не найдёт крупных стратегических партнеров, готовых открывать намного больше одной точки. Директор сети минимаркетов «Близко групп» Алексей Бахтиаров объясняет, что развитие вендингового бизнеса требует тщательного поиска подходящих локаций, разработки и установки программного обеспечения, выстраивания логистики и обслуживания точек.
«Если проект ориентирован на предпринимателей, готовых открыть всего одну-две точки, он не может быть масштабируемым. Тиражировать его возможно только когда инвестор обладает всеми инструментами, чтобы создать сеть самому из десятка точек. Так что успех проекта под вопросом», — считает эксперт.
«Хлебник» — не первая сеть, решившая увеличить продажи за счет автоматизированной торговли. В роли вендоров себя также в разное время пробовали пекарни «Цех 85», ресторанный холдинг Ginza Project, ретейлер «Вкусвилл», о соответствующих планах заявляла сеть dark-kitchen «Кухня на районе».
