1747 Темпы закрытий предприятий, работающих в сегменте общепита, сократились в 2023 году. Впрочем, аналогичная картина наблюдается по открытиям. Такие данные привели в сервисе «Контур.Фокус». Эксперты рынка говорят о снижении доходов населения и ожидают, что в 2023 году рестораторы сосредоточатся на запуске заведений невысокого ценового класса из-за стремления россиян к экономии.
Число точек общепита, прекративших работу за период с января по март текущего года составило около 5,2 тысяч. Это на треть меньше, чем за аналогичный период 2022-го. При этом открытий за первый квартал было более 7 тысяч, что на 11% меньше год к году.
Директор департамента управления недвижимостью ГК «Шоколадница» Дмитрий Томилин, на которого ссылается «Коммерсант», говорит, что динамика сегмента, в том числе, связна с ростом расходов на открытие нового заведения. В зависимости от концепции, необходимая сумма инвестиций увеличилась на 20-30%.
Участникам рынка, отмечает Томилин, стало дороже обходиться оборудование и сырье, увеличились сроки доставки из-за границы.
Статистика франчайзингового рынка в сфере общепита совпадает с общей. По данным рейтинга Buybrand, в 2022 году 27,2% открытий по франшизам пришлось на HoReCa. По закрытиям доля у общепита самая маленькая по сравнению с ретейлом и услугами - 22,5%.
Полный рейтинг франшиз за 2022 год >>>
