1413 Сеть ресторанов «ГОРЯЧИЙ ЦЕХ», специализирующаяся на приготовлении блюд на открытом огне, пополняется франчайзинговыми точками в Уфе и Красноярске. В столице Башкортостана заведение начнёт работать с предпоследней недели мая. Открытие в Красноярске запланировано на первый месяц лета, рассказали в «ЯсноРестораны», развивающей концепцию.
«ГОРЯЧИЙ ЦЕХ» — сеть ресторанов полного цикла, особенностью которого являются регулярные огненные шоу, открытая кухня и инновационные технологические решения в приготовлении популярных блюд.
Изначально она задумывалась новосибирской компанией «ЯсноРестораны» как авторский проект, но в последствии переросла во франшизу. В феврале первый «ГЦ» открылся в Тюмени, помимо Уфы и Красноярска ещё 4 точки находятся на стадии согласования площадки.
Франшиза «ГОРЯЧЕГО ЦЕХА» относится к категории дорогостоящих — объем инвестиций начинается от 85 млн рублей. Статистика рейтинга Buybrand за 2023 год показала, что на фоне развития внутреннего туризма и растущей потребности в инфраструктурных объектах в популярных городах, подобные проекты становятся все более популярными среди инвесторов. Однако критически важным для них является подбор эффективной локации.
«Данный бренд подходит для городов миллионников, и это только стрит формат центральных улиц мегаполисов», — рассказали про «ГЦ» в «ЯсноРестораны».
«У нас есть своя технология оценки локации, учитывая трафик деловой активности, наличие парковок и других игроков рынка. Задача — обеспечивать постоянную выручку и в меньшей степени зависеть от тур потока и сезонности».
Отвечая на вопрос о том, как франчайзер помогает справляться с проблемами в поиске персонала, в компании пояснили, что головной офис утверждает 2 ключевых позиции перед тем, как запустится франчайзи: управляющего ресторана и шеф-повара. «Эти топ-менеджеры, добирая команду, проходят стажировку в действующем ресторане в Новосибирске».
