2399 Американский рынок общепита начал восстановление значительно раньше, чем ожидали пессимисты. Уже в апреле 2020-го количество заведений начало расти. Снижение показателя по числу открытий в третьем квартале в сравнении с аналогичным периодом 2019-го составило всего 10%.
Эксперты утверждают, что отрасли помог приток молодых предпринимателей в ресторанный бизнес. Он же станет главным постковидным трендом во франчайзинге.
Так говорят аналитики и данные портала Yelp, пишет американский журнал о партнёрском бизнесе и франчайзинге QSR. При этом все признаки указывают на то, что именно франчайзинговые сети лучше других пережили пандемию.
Для общепита COVID-19 стал сильнейшим испытанием по сравнению с другими индустриями. Ввиду ограничений на работу кафе и ресторанов, введенных почти во всех странах, крупнейшие сети были вынуждены закрыть залы для посетителей. Многие предприятия так и не открылись после локдауна.
Когда как московские власти запретили рестораторам работать в ночное время, столичные бары испытали десятикратное падение выручки.
«Во время экономического спада, как правило, все больше людей ищут либо вторую карьеру, либо страховочный вариант заработка в виде бизнеса, основанного на проверенной концепции», — говорят опрошенные эксперты. Они и становятся франчайзи ресторанных брендов, поскольку ищут бизнес с относительно небольшим порогом входа.
С другой стороны, многие ресторанные компании, работающие по франшизе, стремятся как можно быстрее занять опустевший из-за пандемийных потрясений рынок.
Руководитель направления франчайзинга FranConnect Кейт Герсон отмечает, что больше всего франчайзинговым сетям помогли пережить пандемию три обстоятельства: готовность работать с агрегаторами доставки, хорошая организация самовывоза и наличие точек формата drive-thru.
Главное, чего ожидают эксперты по франчайзингу, — это приток неопытных предпринимателей, которые пополнят ряды франчайзи. На франшизы обратят внимание те, кто потерял работу из-за коронавируса, а также работающие люди, которые «увидят необходимость диверсифицировать свои инвестиционные портфели».
