2275
Американский ресторанный гигант, ставший символом фастфуда, McDonald’s решился на революцию — впервые в ресторанах сети появились бургеры с котлетами из растительного мяса.
Эксперимент запущен в Дании и Швейцарии, если новая позиция в меню будет пользоваться спросом, вегетарианские гамбургеры станут доступны в других станах.
Растительные бургеры назвали McPlant (от англ. plant — растение). Котлеты для них поставляет известный американский производитель заменителей мяса Beyond Meat, животный белок в составе продукта заменен на гороховый и рисовый. В остальном набор ингредиентов бугера соответствует классическому — две булочки, сыр, салат, соленые огурцы, помидоры, лук, майонез, горчица и кетчуп.
Продажа тестовых бургеров закончится 12 апреля. После это в компании решат, стоит ли продолжать подобный опыт и транслировать его на другие регионы. При положительном исходе кроме растительных котлет в McDonald’s могут начать использовать заменители курицы.
Как отмечает генеральный директор «ЭФКО Инновации» Андрей Зюзин, тот факт, что McDonald’s решил пойти в направлении расширения вегетарианского меню, говорит о «выходе plant-based продуктов в настоящий мейнстрим и начале серьезной демократизации этого сегмента рынка». При этом эксперт обращает внимание на то, что данный процесс требует активного информирования и продвижения, чтобы сформировать предпочтения у широкого круга потребителей.
«Растительные» концепции постепенно приобретают популярность в разных странах мираи развиваются в том числе по модели франчайзинга. В Америке уже работает ряд франшиз, предлагающих растительные бургеры, канадская франшиза вегетарианских кафе Copper Branch вышла на российский рынок два года назад, представив концепт на выставке Buybrand, в 2021-м во Франции веганскому ресторану была впервые присуждена звезда Michelin.
Остались вопросы про франшизы фастфуда или открытие ресторана? Задавайте их нам или нашим экспертам в рубрике "Не гугли - спроси у нас!". Наш подход индивидуален, знания и опыт - уникальны, и мы готовы ими поделиться. Спрашивайте - мы обязательно ответим.
