1512
Несмотря на локдауны и ковиду вопреки ресторанные концепции активно развиваются по франшизе, в том числе за границей. Ресторатор из Новосибирска Денис Иванов вывел свою сеть KU в Казахстан, а финский франчайзер в сегменте фастфуда Hesburger нашел партнера в Ростове.
Рамен изакая бар KU — московский проект известного новосибирского ресторатора Дениса Иванова. Это не первая концепция азиатской кухни в его портфеле, ранее в Новосибирске был открыт ресторан Aziatish. Также за плечами у предпринимателя такие бренды, как Beerman, «Жан Хуан Лу», «ПивоFactory», «Чашка Кофе», «Пельмениssimo» и др.
Первое заведение KU заработало в Москве на первом этаже Azimut Smolenskaya Hotel, затем запустились точки на ул. Большая Грузинская, 69 и в Москва-Сити. В сентябре 2019-го KU открыла продажу франшизы, на сегодняшний день в сеть входят четыре заведения в российской столице.
В Казахстане первая франчайзинговая раменная появится весной 2021-го. Ресторан расположится в торговом центре Green Moll в Нурсултане. В основе меню будут блюда японской кухни, в том числе суп рамэн и пельмени гедза. При этом блюда были адаптированы для казахстанского рынка с учетом требований мусульманской культуры.
Тем временем в Ростов приходит северный фастфуд: группа инвесторов из Москвы купила франшизу финской сети ресторанов быстрого обслуживания Hesburger и уже открыла первое заведение. Ресторан расположился в ретейл-парке «Торговый проспект».
Hesburger — самая многочисленная сеть быстрого обслуживания в Финляндии и странах Балтии. В неё входят 300 ресторанов в Финляндии, Германии и странах Балтии. Но в России она пока представлена слабо, количество точек едва превышает 30. При этом по цене и составу меню сеть она конкурирует с популярными фастфуд-ресторанами «МакДоналдс» и Burger King, поэтому франчайзи видят потенциал для развития в регионах.
Напомним, та же «МакДоналдс» работает в России с несколькими крупными франчайзи и рассматривает партнерство только при условии открытия большого количества точек.
«В отличие от традиционных сетей, условия франшизы, политика развития бренда подходили нам больше», — прокомментировал представитель московских инвесторов Дмитрий Бедин.
По его словам, в планах франчайзи открыть ещё 3–5 ресторанов в Ростове или в области. Приоритет будет отдан локациям в новых районах, «где еще существует большой спрос на заведения такого формата».
«Фастфуд востребован в транзитной точке: по дороге на работу человек может во время пересадки зайти в заведение и выпить кофе и съесть бургер. Либо на обратном пути, когда до дома еще далеко, а человек испытывает чувство голода, он может таким образом перекусить. Непосредственно рядом с домом в спальном районе фастфуд не востребован», — добавил Бедин в беседе с «ГородN».
Остались вопросы про ресторанный бизнес или открытие по франшизе? Задавайте их нам или нашим экспертам в рубрике "Не гугли - спроси у нас!". Наш подход индивидуален, знания и опыт - уникальны, и мы готовы ими поделиться. Спрашивайте - мы обязательно ответим.
